Sapayeva, Z. J. G'Ulomova oziq-ovqat texnologiyasi asoslari

Tayanch iboralar: Konservalash, sterilizatsiya, sabzavotli konservalar, meva va rezavorli konservalar, go'sht konservalari, go'sht-o'simlik konservalari, bolalarbop va parhezbop konservalar, meva va sabzavotlarni quritish usulida konservalash, meva va sabzavotlarni mikrobiologik usulda konservalash.
NAZORAT SAVOLLARI

1. 
   Konservalangan mahsulotlar qanday maqsadlarda ishlab chiqariladi?
   
2. 
   Konservalashda qanday go'sht mahsulotlaridan foydalaniladi?
   
3. 
   Konservalashda xomashyoga termik ishlov berish qaysi maqsadlarda amalga oshiriladi?
   

293

4. 
   Sabzavotli konservalarning qanday turlari ishlab chiqariladi, ulardan qaysi maqsadlar uchun foydalaniladi?
   
5. 
   Meva va rezavorlardan qaysi konservalar ishlab chiqariladi va ular qanday tayyorlanadi?
   
6. 
   Go'sht konservalarining qanday turlari ishlab chiqariladi va ular qanday tayyorlanadi?
   
7. 
   Bolalarbop va parhezbop konservalarni ishlab chiqarishga qanday talablar qo'yiladi?
   
8. 
   Konservalar sifat ko'rsatkichlari bo'yicha qanday talablarga javob beri- shi kerak?
   
9. 
   Meva va sabzavotlarni quritish va mikrobiologik usullarda konserva- lash qanday amalga oshiriladi?
   

Test namunalari

1. 
   Mahsulotlarni saqlashning qaysi usuli organizmning tabiiy immuni- tet xossalariga asoslangan?