Современные технологии хранения и переработки плодо

Комплексные технологии переработки овощного сырья 
Технологии, разработчики 
Краткая характеристика 
Комплексная переработка 
ревеня 
Хабаровская государственная 
академия экономики и права 
Тихоокеанский государствен-
ный экономический универ-
ситет
Получение модифицированного, сохра-
няющего целостность растительных во-
локон при дальнейшей термообработке 
полуфабриката из ревеня, из которого 
изготавливаются новые виды продукции. 
Комплексное использование доступного 
сырья 
Комплексная переработка 
чеснока
ГНУ ВНИИКОП 
Получение продуктов с регулируемым 
содержанием биологически активных 
веществ, профильного назначения, с от-
личной устойчивостью при хранении 
Безотходная переработка рас-
тительного сырья с участием 
микроорганизмов 
Нижегородский НИИ эпиде-
миологии и микробиологии 
Получение биологически ценных молоч-
но-кислых заквасок из соковых выжимок 
обеспечивает экономию затрат на вывоз 
отходов, экологичность производства, 
получение биологически ценного про-
дукта 
Комплексная переработка 
плодов бахчевых культур 
Волгоградская ГСХА 
Безотходная переработка: семена ис-
пользуют как посевной материал или 
получают лечебно-профилактические 
препараты, из корок приготавливают 
цукаты, из мякоти плодов – порошок,
17 – Зак. 345 

---

126
Продолжение табл.3.18 
Технологии, разработчики 
Краткая характеристика 
пюре, джемы и повидло, сок использует-
ся в свежем виде 
Получение арбузных дисти-
лянтов 
Северокавказский зональный 
НИИ садоводства и виногра-
дарства 
ЗАО «Комбинат «Теучеж-
ский» 
Решается вопрос рационального исполь-
зования некондиционных плодов, а так-
же излишков урожая
 
Все описанные технологии разработаны на основе доступного 
сырья, обеспечивают получение продуктов повышенного спроса и 
сокращают количество потерь.