The Ultimate Blender Cookbook: 100 Recipes For Smoothies,Soups, Sauces, Infused, Coktails and More

Facts
Per Serving:
101.1 calories; protein 0.1g; carbohydrates 3.6g 1% DV; fat 9g 14% DV;
cholesterolmg; sodium 59.7mg 2% DV.
Boba (Coconut Milk Black Tea with
Tapioca Pearls)
Prep: 10 mins Cook: 55 mins Additional: 1 hr 5 mins Total: 2 hrs 10 mins

---

Servings: 5 Yield: 5 glasses
Ingredients
Tapioca Pearls:
• 7 cups cold water
• ½ (8.8 ounce) package tapioca starch balls
• ½ cup brown sugar
• ½ cup white sugar
Tea:
• 4 cups brewed black tea (such as Lipton), chilled
• 1 (14 ounce) can coconut cream
• 12 ice cubes ice cubes
• 1 cup milk
• ⅔ cup white sugar
Directions
Step 1
Bring water to a boil in a large stockpot. Pour in tapioca and simmer for 25
minutes. Stir occasionally to prevent sticking. Remove from heat and let balls
sit in water for 25 minutes.
Return stockpot to the heat; simmer and stir for 25 minutes more. Remove
from heat and let rest again until centers of the balls are no longer powder,
another 25 minutes. Drain.
Step 3
Combine brown sugar and white sugar in a large bowl. Pour tapioca balls into
the sugar mixture. Cover with a damp cloth and let rest for 15 minutes while
preparing the tea.
Step 4
Process tea, coconut cream, ice, milk, and sugar together in a blender until
combined. Step 5
Scoop 1/4 cup of the tapioca into each tall glass and fill with tea. Enjoy with
large straws to suck up the tapioca, or use spoons.
Cook's Notes:
For a more pronounced black tea taste, use Hong Kong-style tea bags.
Substitute half-and-half for the milk if desired.
Nutrition Facts

---

Per Serving:
641.9 calories; protein 4.6g 9% DV; carbohydrates 98.5g 32% DV; fat 28.5g
44% DV; cholesterol 
3.9mg 1% DV; sodium 46.7mg 2% DV.