1 1- mavzu: Oziq- ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi va to‘yimliligi. Reja

Rafinatsiyalanmagan moylar deb, faqat mexanik aralash- malardan 
tozalangan moylarga aytiladi. Ularning tarkibida gidrotermik ishlov berish va 
presslash paytida hosil bo‘ladigan moddalar ham mavjud bo‘ladi. Shuning uchun 
ular to‘qroq rangga, o‘ziga xos ta’m va hidga ega bo‘ladi. 
Presslashdan keyin olingan moydagi tashqi yoqimsiz hidlar yog‘ orasidan 
qizdirilgan bug‘ o‘tkazish yo‘li (gidrotatsiya) bilan tozalanadi va 

---

169 
Nazariy o’quv mashg’ulotlari o’qitish texnologiyasi. 
Uyga vazifa: 
1. O‘tilgan mavzu bo‘yicha konspektni to‘ldirish. 
2. O‘tilgan mavzudagi ma’lumotlarni takrorlab tezkor savol-javobga 
tayyorlanib kelish. 
3. Nazorat savollariga tayyorlanish. 
gidrotatsiyalangan moy deyiladi. 
Yog‘lar tarkibini mexanik aralashmalar, erkin yog‘ kislotalari, oksidlar, hid 
beruvchi 
moddalardan 
tozalash 
rafinadlash 
deyiladi, 
bunday 
moylar 
rafinatsiyalangan moylar deyiladi. 
8- 
ilova
 
 
20- 
 
Mavzu: Margarinlar.Oshpazlik, qandolat va 
yangi mahsulotlarini ishlab chiqarishda foydalaniladigan 
yog‘lar. 
Mayonez. 
 
Reja: 
1. 
Margarinlar. 
2. 
Oshpazlik ,qandolat va yangi mahsulotlarini ishlab chiqarishda 
foydalaniladigan yog‘lar. 
3. 
Mayonez. 
 
2- 
ilova 
Mustaqil tayyorlanish uchun adabiyotlar ro‘yxati: 
1.M.N. Mo‘minova, M.A. Maksumova. Ovqat tayyorlash texnologiyasi va oziq- 
ovqat tovarshunosligi. —Т., «ILM ZIYO», 2016. 
2. M.N. Mo‘minova, M.A. Maxsumova, N.B. MansurovA. Oziq-ovqat mahsulotlari 
tovarshunosligi. Toshkent - «ILM ZIYO» - 2017