Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

 
 

---

qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti “Xizmat ko’rsatish texnikasi va 
texnologiyasi “ O’quv metodik birlashmasining 2022 yil 25 - avgustdagi 6-sonli majlis bayoni 
bilan ma’qullangan. 
O’zbekiston Respublikasi Oliy va o’rta maxsus ta’lim vazirligi huzuridagi Oliy va o’rta 
maxsus ,kasb-hunar ta’limi yo’nalishlari bo’yicha o’quv uslubiy birlashmalar faoliyatini 
Muvofiqlashtiruvchi kengashning 2022 yil 29 - avgustdagi 5-son yig‘ilishida ma’qullangan va 
Vazirlikning 2022 yil 30 - avgustdagi 295-son buyrug‘i bilan TASDIQLANDI VA JORIY ETILDI. 
 
 
Tuzuvchilar: 
Ustababayeva 
Xafiza Artikovna 
Pedagogik innovatsiyalar, professional ta’lim 
boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta 
tayyorlash va ularning malakasini oshirish 
institutining bosh mutaxassisi. 
Toshkent turizm va mehmonxona menejmenti
texnikumi metodik bo’limi boshlig’i. 
Taqrizchilar: 
Umarov Akbar
Xamdamovich. 
O‘zbekiston Respublikasi Oshpazlar uyushmasi 
raisi 

---

1. O‘quv dasturi umumiy talablari 
 
Dastur nomi 
Umumiy ovqatlanish korxonalarida sanitariya , gigiena va 
ovqatlanish fiziologiyasi. 
Ajratilgan soat 
40 
Mavzular soni
20 
Dasturning maqsadi
Professional ta’lim tizimida kasb –hunar ta’limi “Umumiy 
ovqatlanish korxonalarida sanitariya , gigiena va ovqatlanish 
fiziologiyasi ” dasturi milliy va xorijiy taom tayyorlash sohasida 
sanitariya va gigiena talablari va qoidalaridagi tajribalariga 
asoslangan holda tuzilgan bo‘lib, yangi pedagogik tafakkur asosida 
o‘quvchilarga ta’lim berishni o‘z oldiga maqsad qilib qo‘ygan. 
Tuzilgan “Umumiy ovqatlanish korxonalarida sanitariya , gigiena va 
ovqatlanish fiziologiyasi” fani «Oshpaz» kasbi bo‘yicha ta’lim 
oluvchi 
talabalarga 
mo‘ljallangan. 
“Umumiy 
ovqatlanish 
korxonalarida sanitariya va gigiena” fani dasturining maqsad va 
vazifasi o‘quvchilarning sifatli pazandachilik mahsulotlari tayyorlash 
texnologiyasi jarayonlalarni o‘rgatishda sanitariya va gigiena 
talablari va qoidalaridagi .Davlat standartlariga ko‘ra pazandachilik 
mahsulotlarining sifati uning ishlov berishga va ovqat sifatiga 
iste’mol qilishga yaroqliligi , iste’molchining salomatligi uchun 
xavfsiz, mazali taom tayyorlashni o‘rgatishdan iborat.
Dasturning ovqatlanish fiziologiyasi asoslari bo’limi fiziologiya
fanining bir qismi bo‘lib, inson organizmining oziqa moddalarga
bo‘lgan ehtiyojini va ovqatning hazm bo‘lishi, organizmga 
singishini optimal shart-sharoitlarini o‘rganishdan iborat. 
Ovqatlanish fiziologiyasi pazandalik bilan uzviy bog‘liq bo‘lib, o‘z 
o‘rnida taomlarni tayyorlash jarayonida ularning ozuqaviy
qiymatini oshirish vazifasini qo‘yadi. Kishilarning ovqatlanish 
fiziologiyasi ularning dasturxon atrofida o‘zini qanday tutishi, 
iste’mol vositalardan qanday foydalanishigagina emas, balki 
qancha, qanday va qachon ovqatlanishi yoki oqilona ovqatlanish 
qoidalariga qanchalik darajada rioya qilishiga tegishli ko‘rsatmalar 
berish kasbiy fazilatlarni shakllantirish iborat.