Javdar uni, devor qog'ozi va nimada tozalangan. Donli unning ko'plab nomlari bor: kepakli un, devor qog'ozi uni, don, kepakli un, butun

Tsz unini qanday qilib o'zingiz tayyorlashingiz mumkin
Do'konda pishirish uchun pp-shniks uchun sog'lom tabiiy asosni sotib olish yoki Internet-do'konga buyurtma berish har doim ham mumkin emas. Uyda donli unni qanday tayyorlash mumkin? Buni o'zingiz qilishingiz uchun ikkita variantni taklif qilishim mumkin:

• 
  premium yoki birinchi navli mahsulotga kepak qo'shing (10: 1 nisbatda) - bu sizning shaharlaringizda topilmasa, donli unni pishirilgan mahsulotlarga almashtirishning eng tezkor va eng oson echimi;
  
• 
  uy quradigan maydalagich (ba'zi ishlab chiqaruvchilar ushbu funktsiyani oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash protsessorlarida ishlatadilar) yoki kofe tegirmonidan foydalangan holda donlarni maydalashadi. Ko'proq vaqt sarflaydigan jarayon, ammo qiziqarli.
  

Butun donli un dasturlari
B utun donli un ko'p qirrali mahsulotdir. Shuning uchun, donli undan tayyorlanadigan yuzlab variantlar mavjud. Retseptlari har xil - nondan ichimliklarga:

• 
  Donli non
  
• 
  Yulaf yormasi yoki grechka kreplari
  
• 
  Pancakes
  
• 
  Kek va keklar
  
• 
  Non va tortillalar
  
• 
  Pechene, kraker
  
• 
  Topinglar bo'lgan va qo'shilmagan piroglar
  
• 
  Kissel
  
• 
  Smuti
  
• 
  Makaron va makaron, uyda tayyorlangan makaron
  
• 
  Ravioli, köfte
  
• 
  Köfte va köfte
  
• 
  Ovqat pishlog'li köfte, mevalar
  

Har qanday cz-unni tanlayotganda, saqlash muddatiga e'tibor berishga harakat qiling - agar u 6 oy bo'lsa, unda mahsulot tabiiydir, ammo agar muddat 12-18 bo'lsa, unda unga ba'zi konservantlar qo'shilgan bo'lishi mumkin .
Agar siz pishirish uchun kepakli dondan foydalansangiz (retseptidan qat'i nazar), xamir yarim soat tursin - bu mahsulotni yanada yumshoq va qulay qiladi.
Javdar uni noyob oziq-ovqat mahsulotidir, uning qiymatini baholash qiyin. Javdar donalarini maydalash orqali olinadi. Don donali yadro, o'simlik embrioni va tashqi chig'anoqlardan iborat. Un ishlab chiqarishda don to'liq yoki qisman ishlatiladi. Unni maydalash sifatiga qarab tasniflanadi.
Yupqa navlarni olish uchun faqat endosperm ishlatiladi, ya'ni donli donli yadro. Dag'alroq mahsulot butun donni maydalash orqali olinadi.
Bir necha asosiy navlar javdardan, shu jumladan tozalangan un va devor qog'ozidan tayyorlanadi. Xom ashyo dastlabki ishlov berishga qanchalik kam ta'sir etsa, maydalash qanchalik qo'pol bo'lsa, shuncha foydali xisoblar oxirgi mahsulotda saqlanib qoladi.
Bu kremsi yoki kulrang rangga ega bo'lgan oq rangli mashhur o'rta maydalangan javdar uni. Öğütmeden oldin, "qobiq" deb nomlangan javdar donalari - tashqi qobiqlardan tozalanadi, shuning uchun "tozalangan" deb nomlanadi. Bu heterojen konsistentsiyaning kukuni bo'lib, unda yirik pulli zarralar ingl.

Kepak qismlarining kamaytirilgan tarkibi mahsulot qiymatini pasaytirmaydi, balki pishirish xususiyatlarini sezilarli darajada yaxshilaydi. Ushbu nav eng sog'lom va eng ko'p terilgan navlardan biridir. Bu maqbul miqdorda ozuqa moddalari, iz elementlari, vitaminlarni o'z ichiga olgan tozalangan un.
Ushbu mahsulot tarkibida bo'lgani uchun deyarli 90% donali don hujayralaridan, u temir moddalarini uchdan bir qismini, ingichka sinflarga qaraganda bir yarim barobar ko'proq magnezium va kaliyni saqlaydi. Odamning hazm bo'lishiga foydali ta'sir ko'rsatadigan, organizmdan toksinlar va zararli birikmalarni olib tashlaydigan tolaning yuqori miqdori juda muhim omil. Shunga ko'ra, ishlab chiqarish jarayonida faqat 10% chiqindilar qobiq shaklida qoladi.
Bu ifodalovchi keng tarqalgan nav qo'pol kukun... Don ba'zan maydalanmasdan maydalanadi, shuning uchun juda katta zarralar mavjud 700 mkm... Un - bu to'q jigarrang dog'lar bilan to'q kulrang kukun.

Ushbu navni ishlab chiqarishda don to'liq ishlov berishsiz ishlatiladi. Shuning uchun bu un butun don deb nomlanadi. Uning tarkibida don qobig'ining katta miqdordagi "kesilgan" zarralari, po'stlog'i - "kepak" deb nomlanadi.
Shuningdek, tarkibida juda ko'p miqdordagi ozuqa moddalari va yog'larni o'z ichiga olgan bug'doy urug'i qoladi. Kepek tarkibida yuqori miqdordagi odamning immuniteti, reproduktiv va mushak-skelet tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.