Kirisiw I bob. Ózbek milliy suyıq tamaqlar tayarlaw procesi

II BAP. Suyıq taomlar tayyorlash usullari.
2.1 Gurushli suyuq tamaqlar tayarlaw tartip qaǵıydası.
''Gúrishli'' (parsı, sáykest — qatıq hám ob — suw) — suyıq tamaq. Tiykarınan súzbe, qatıqtan alınǵan sarısuwǵa gúrish salıp qaynatib tayarlanǵan. Házir geshir, piyaz, gúrish hám basqa ingredientlerdan tayarlanadı. Ingredienti hám tayarlaw usılına kóre, qaynatılǵan., qovurm., shıyeli, maydalanǵan góshli., xo'rda. (gúrish ornına oqshoq solinadi) sıyaqlı túrleri bar. tiykarǵı túri qoy góshi maydalanǵan góshinen qaynatılǵan usılında tayarlanadı : piyaz, burısh aralastırılǵan maydalanǵan góshli kishi kiftalar yasaladi. Qazanda kertilgan góshdan ajıratılǵan suyek qaynatiladi, pishgach, suyekler júzip alınıp, kebirvasiga gúrish hám dumaloklangan kiftalar salıp mildiratib qaynatiladi. Piyaz, pomidor, kubik formasında mayda etip to'g'ralgan geshir, kartoshka yamasa sholgom solsa da boladı. M. keselerge suziladi, kashnich hám burısh sepib dasturxanǵa tartıladı. Bólek ıdısda qatıq beriledi.

1. Góshni mayda etip, geshir hám kartoshkanı mayda kubcha etip, piyaz hám pomidorni halqasımon etip to'g'raladi.
2. Qazanǵa ósimlik mayı salınıp dog'lanadi, keyininen yog'da qızarguncha gósh qovuriladi.
3. Piyaz menen pomidorni salıp quwırıwdı dawam ettiriledi.
4. Pomidor ezilgach, geshir hám kartoshkanı salıp qovuriladi, geshir yumshaganidan keyin suw quyıladı.
5. Kebirvasi jaqsı pıskende tuzini retleb, juwılǵan gúrish solinadi hám ol ezilmasdan aldın órttı óshiriledi.
6. Pısken gúrishlin 5-6 minuta «dam edirib» keselerge júzip, dasturxanǵa tartıladı.
7. Dasturxanǵa tartıwda júzine to'g'ralgan kók shóp, bir tamaq qasıq qatıq, ústine burısh sepiladi. Qatıq hám burıshnı bólek beriw de múmkin.

Texnologik xarita

№