Muxammadjonova g. M., Hamdamova n. A. Enzimologiya
Download 3.4 Mb. Pdf ko'rish
|
8. Oquv qollanma Enzimologiya final
- Bu sahifa navigatsiya:
- Mikro- va makroelementlar ta’siri
|
Haroratning ta’siri. Ko‘pgina fermentlarning produtsentlari, xususan
mikroskopik zamburug‘lar, mezofil mikroorganizmlar hisoblanadi va ularning rivojlanishi uchun mo‘‘tadil harorat 22 – 32 0 S atrofida bo‘ladi. Fermentlarni bakterial produtsentlari orasida ko‘pgina termofillari ham 84 uchraydi va ularni ularni mo‘‘tadil o‘stirish harorati 35 – 55 0 S dir. Masalan, B.mesentericus PB bakteriyasi – 37 0 S ni talab qilsa, Bac.diastaticus 60 – 65 0 S ni, Asp.oryzae esa atigi 28 – 30 0 S ni talab qiladi. Hamda lipaza fermentining produtsenti Rhizopus microsporus zamburug‘ining faol rivojlanishi va ferment hosil qilishi uchun 40 0 S harorat mo‘‘tadil hisoblanadi. Sanoatda termofil mikroorganizmlardan foydalanishning bir qancha ijobiy tomonlari bor. CHunki ularni yuqori haroratda o‘stirilganda jarayonning sterilligiga bo‘lgan talabni o‘z – o‘zidan kamaytiradi. Bundan tashqari termofil mikroorganizmlar yuqori haroratga bardoshli bo‘lgan fermentlarni hosil qiladi. Harorat hosil bo‘layotgan ferment miqdorining o‘zgarishida katta ahamiyatga egaligi bilan ham ajralib turuvchi omildir. Mikro- va makroelementlar ta’siri Miroorganizmlarni o‘stirish uchun oziqa muhitlarini tayyorlashda ferment sanoati yoki qishloq xo‘jaligi o‘simliklari qoldiqlaridan keng ko‘lamda foydalaniladi. Qattiq oziqa muhitlari asosan qishloq xo‘jaligi o‘simliklarining qoldiqlarini maydalab, namligini ma’lum darajaga keltirib va unga boshqa makro– va mikroelementlarning eritmalarini aralashtirib tayyorlanadi. Suyuq oziqa muhitlari tayyorlashda esa kam eruvchan komponentlardan miqdori cheklangan holda foydalanish mumkin. Aks holda uning erimagan qoldiqlari oziqa muhiti va kultural suyuqlikni qayta ishlashda xalaqit beradi. Oziqa muhiti tarkibiga har xil o‘simlik va ferment sanoati qaynatmalari va gidrolizatlari dag‘al filtratlarini hamda spirt bardasi, mikroblar biomassasi plazmolizatlari, aminokislotalar va boshqalarni qo‘shib tayyorlash mumkin. Bularda yirik qoldiqlarning bo‘lmasligi to‘xtovsiz o‘stirish jarayonida juda katta ahamiyatga ega. Suyuq oziqa muhitlari tarkibida, odatda 2,5% dan 20% gacha urug‘ moddalar eritma holida bo‘ladi. Muhitning pH ko‘rsatgichi uni tayyorlash vaqtida va sterilizatsiyasidan keyin nazorat qilinadi. Download 3.4 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|