Muxammadjonova g. M., Hamdamova n. A. Enzimologiya

Mavzuni mustahkamlash uchun savollar: 
1. Fermentlani immobillashni afzalligi qanday? 
2. Fermentlarni immobillashning qanday yo`llari mavjud? 
3. Immobilizasiya jarayonida ishlatiladigan tashuvchilarning qanday turlari 
mavjud va ularning afzalliklari nimadan iborat? 
4. Immobillash jarayonida muhim bo`lgan fizik va kimyoviy omillar 
qaysilar, hamda ularning ta`siri nimalarda namoyon bo`ladi? 
5. pH muhitning immobilizasiya jarayoniga ta`sini qanday? 
6. Haroratning immobilizasiya jarayoniga ta`sini qanday? 
7. Fermentlarni immobilizasiya qilish jarayonida bosimning ahamiyati 
qanday? 
8. Immobillangan fermentlarning ishlash prinsipi nimadan iborat? 
9. Immobillangan fermentlar qanday sohalarda ishlatiladi? 
10. Ishlab chiqarishda immobillangan fermentlar rolini tushuntiring? 
 

---

80 
1.7. Fermentlar ishlab chiqarish texnologiyasi 
 
Reja: 
1. 
Fermentlar produtsentlarini o‘stirish jarayoniga ta’sir etuvchi omillar; 
2. 
Fermentativ produtsentlarni o‘stirish usullari; 
3. 
pH, haroratning ta’siri, mikro- va makroelementlar ta’siri; 
4. 
Uglevod va azot manbalari; 
5. 
Fosfor manbalari, vitaminlar va o‘stirish moddalari 
Fermentlarning produtsentlarini o‘stirish ularni qattiq va suyuq oziqa 
muhitlariga ekish usullari bilan olib boriladi. Qattiq oziqa muhitlarining yuza 
qismida faqat aerob mikroorganizmlarni o‘stirish mumkin. 
Suyuqlik ichida o‘stirish usulida asosan mikroorganizmlar suyuq oziqa 
muhitlarida o‘stiriladi va bunda ham aerob ham anaerob mikroorganizmlarni 
o‘stirish mumkin. Fermentlarning aksariyat produtsentlari aerob bo‘lgan 
mikroorganizmlardir va shuning uchun qattiq va suyuq oziq muhitlarida 
o‘stirilganda uzliksiz havo bilan ta’minlab turiladi.