Натижасида мева бужмайиши ёки

Думини олиш. Олча ва гилоснинг думи узилган жойида ошловчи 
моддалар оксидланиб қора доғ ҳосил бўлмаслиги учун улар консервалаш 
корхонасига думи билан олиб келинади. Ундан ташқари думи олдиндан 
узилганда унинг ичига инфекция кириб олиши мумкин.
Олча ва гилоснинг думи ювишгача роторли ёки чизиқли машиналарда 
олинади. Мева чизиқли машинанинг юклаш бункеридан жуфт-жуфт 
ўрнатилган ва турли томонларга айланадиган резина валиклардан иборат 
эгик ишчи қисмига келади. Роторли машинанинг айланаси бўйлаб устига 
резина қопланган пўлат цилиндрик барабанига келади. Валиклар цилиндр 
билан биргаликда ҳамда ўз ўқи атрофида айланади.

---

155
Валиклар мева сиғмайдиган, аммо мева думи ўтадиган кичик зазор 
билан ўрнатилган. Натижада олча ва гилос думи узиб олинади. Чизиқли 
машина мева ва валикларни чайиб турувчи душларга эга.
Ўхшаш машиналар резаворлар думи ва гулкосасини олиш учун 
ишлатилади. Аммо улар керакли даражада яхши ишламайди. – 
резаворларнинг бир қисмига зарар етказади ва хом ашёни тўла тозаламайди.
Олхўрининг думи инспекция вақтида олинади.
Данакни олиш. Йирик ўрик ва шафтоли данаги олинади. Болалар учун 
компот ишлаб чиқаришда олча ва гилоснинг ҳам данаги олинади.
Чизиқли ўрик ва шафтолини данагини уриб чиқариш машинаси инлар 
ясалган чексиз лентадан ташкил топган. Инларга мева ўрнатилади. Лента 
узлуклар билан ҳаракат қилади. Унинг тўхташ вақтида юқоридан пуансонли 
плита тушади, пуансонлар инларга киради, мевани нимталайди ва 
данакларни сиқиб чиқаради. Машинанинг камчилиги шундан иборатки, 
ўрикдан данак чиққан жойда ўрик эти зарарланади.
Данаги қийин олинувчи шафтолига ишлов бериш учун шафтоли ва 
данакни арралаб иккига бўлувчи машиналар ишлатилади, кейин данак пичоқ 
ёрдамида олинади. Кейинчалик данак ва шафтоли нимтаси элакда 
ажратилади.
Олча ва гилослар данагини олиш учун ишлатиладиган барабан 
туридаги данак ажратиш машиналари ҳам чизиқли машиналар принципида 
ишлайди.
Улар мевани ўзига зарар етказмай сифатли тозаланишини 
таъминлайди.