18
|
Issiqlik ishlov tasirida oziq- ovqat mahsulotlarining oziqaviy qimmaning
o‘zgarishi
|
Issiqlik ishlov tasirida oziq-ovqat mahsulot larining oziqaviy qimmaning o‘zgarishi natijasida taom va qandolat mahsulotlari tayyor bo‘lgandan so‘ng aniq saqlash muddatlariga ega bo‘lishi. Issiqlik ishlov mikroorganizmlarga ta’sir ko‘rsatishi. Issiqlik ishlov berish usullari. Quritish ishlovida
mahsulotga ta’sir qilishi. Tezkor muzlatish mohiyati.
|
2
|
|
2
|
|
|
19
|
Ovqat-toksik va biologik faol moddalarining manbaidir
|
Ovqat-toksik va biologik faol moddalarining manbaidir.Bu insonni o‘sishi, organizimini riv ojlanishi, mehnat faoliyatini taraqqiy etishi. Xom- ashyo va oziq-ovqat mahsulotlarini tashqi ifloslantiruvchi manbalar (tuproq, suv, havo).Tabiiy toksikantlar: biogen aminlar, alkoloidlar, sianogen glikozidlar. Ifloslantiruv chilar toksik elementlar, mikotoksinlar, pestitsidlar, nitratlar, nitrozaminlar, polisiklik aromatik uglyevodorodlar. Antibiotiklar.
Ozuqaviy allergiya. Oziq-ovqat ekologiyasi.
|
2
|
2
|
|
|
|
20
|
Zamonaviy insonni ovqatlanishi
|
Zamonaviy insonni ovqatlanishi,to‘g‘ri , me’yoriy ovqatlanishi, xilma-xil va turli tuman mahsulotlarni is’temol etishi. Insonning sog‘lom hayot tarzi. Inson hayotida ovqatni o’rni. O‘spirtin yoshidagi bola qanday tartibda ovqatlanishi. Oziq ovqat organizmning fiziologik talablarini qondirishi yetarli miqdorda va tegishli mutanosiblikda oziqa moddalarni o‘zida saqlashi. Tayyorlangan ovqatning ozidagi xususiyatini yo‘qolmasligi va pazandalar tamonidan yaxshi ishlov
berilishi.
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
Do'stlaringiz bilan baham: |
