O‘quv rejasiga muvofiq o‘zaro bog‘liq bo‘lgan
fanning nomi
|
Ushbu fan “Mehnat muhofazasi va texnika xavfsizligi” , “Pazandachilik texnologiyasi”,” Umumiy ovqatlanish korxonalarida sanitariya va gigiyena” , “Umumiy ovqatlanish korxonalarni boshqarish,ishlab chiqarishni
tashkillashtirish va servis” ,” Umumiy ovqatlanish korxonalarida texnologik
|
|
jihozlar va asbob uskunalar” , “Xorijiy mamlakatlar pazanadachiligi”, “ Oziq- ovqat mahsulotlari tovarshunosligi“,“Qandolatchilik texnologiyasi”, “Nonvoychilik texnologiyasi”, “O‘zbek milliy pazandachiligi” fanlari bilan
byevosita bog‘liqdir
|
O‘qitishni tashkiliy shakli
|
N – Nazariy ta’lim;
A – Amaliy ta’lim;
NA – Nazariy va amaliy ta’lim birgalikda tashkil etiladi;
|
Dasturga
qo‘yilgan talab
|
Majburiy
|
O‘qitish tili
|
Guruhda belgilangan o‘qitish tili asosida
|
Baholash tartibi
|
Baholash bo‘yicha amaldagi tartib asosida
|
O‘quvchilarning bilim va
ko‘nikmalarini
baholash
|
Yozma, og‘zaki, savol-javob, test, amaliy topshiriq
|
O‘quv dasturi mazmuni
№
|
Mavzuning nomi
|
Mavzuning qisqacha mazmuni
|
Jami
|
O‘ qitishni tashkiliy shakli
|
Mustaqil
ta’ lim
|
Nazariy
|
Amaliy
|
Labaratoriya
|
|
|
1
|
Inson hayotida ovqatlanishning ahamiyati.
|
Fanning maqsadi va vazifalari,inson hayoti faoliyatida ovqatlanishning roli,me’yoriy ovqatlanishning ilmiy asoslarini,inson organizmining energiyaga bo‘lgan talabini o‘rganish. Ratsional ovqatlanish . Inson organizm ning energiya sarfi.Kasb-koriga aloqador ishlarni, uy-ro‘zg’or ishlarini bajarishga, aktiv dam olish, o‘z-o‘ziga xizmat qilish, sport faoliyatiga va boshqalarga sarflanadigan energiya. Asosiy almashinuv – ichki organlar, sistemalar va to‘qimalar funksiyalarini ta’minlab beruvchi bioqimyoviy jarayonlarga sarflanadigan energiya. Yog‘lar, oqsillar va uglyevodlar oziqlanganida
organizmda qancha enegiya ajratishi.
|
2
|
2
|
|
|
|
2
|
Oziq-ovqat moddalari va ularni ahamiyati.
|
Oziq-ovqat mahsulotlari muhim ijtimoiy - iqtisodiy masala ekanligi, Mahsulotlarning asosiy komponentlari, tarkibini klassifikasiyasi,inson organizmini oziq-ovqat
|
2
|
2
|
|
|
|
|
|
mahsulotlariga bo‘lgan ehtiyoji, ularni sifatini o‘rganish. Ommaviy iste’mol qilinadigan an’anaviy texnologiya mahsulotlari, aholi asosiy qismining ovqatlani shida doimiy foydalanish uchun mo‘ljallangan. Oziq-ovqat moddalar, yoki nutrientlar oziq-ovqat
mahsulotlari tarkibidagi kimyoviy moddalar.
|
|
|
|
|
|
3
|
Oqsillar,yog‘lar,u glyevodlar tuzilishi.
|
Oqsillarning tuzilishi ahamiyati.Yog‘larning tuzilishi ahamiyati.Uglyevodlarning tuzilishi ahamiyati haqida ma’lumot berish.Oqsil va oqsil moddalarining ta’rifi. Oqsillarning tuzilishi va aminokislota tarkibi.Oqsillarni tasnifi. Oqsillarning
xossalari.Fermentlar.Yog‘lar va lipidlar ta’rif. Lipidlarning tuzilishi va tasnifi.Lipidlarning asosiy o‘zgarishlar.Texnologik jarayonlarda uglyevodlar ning o‘zgari shi.
|
2
|
2
|
|
|
2
|
4
|
Oqsillar,yog‘lar,u glyevodlarning ovqatlanishdagi roli.
|
Oqsillarning tuzilishi ahamiyati.Yog‘larning tuzilishi ahamiyati.Uglyevodlarning tuzilishi ahamiyati haqida ma’lumot berish. Oqsillar qanday moddalar va qayerda uchrashi. Aminokislotalar qanday kimyoviy tarkibga ega. Yog‘larning turlari. Oqsillar, yog’lar, uglyevodlarning tuzilishi va ularning ovqatlanishdagi roli. Oqsillar, yog’lar,
uglyevodlarning moddalarini tariflaydilar.
|
2
|
|
2
|
|
2
|
5
|
Oziq-ovqat moddalari va ularning ahamiyati.
Darmondorilar, mineral moddalar,suv
|
Oziq-ovqat moddalari va ularni ahamiyati va nutrientlarni kishi tanasiga foydali jihati haqida ma’lumotlar beriladi. Darmondorilarni kishi tanasiga sabzavot va mevalarda ko‘proq kirib kelishi, mineral moddalarni odam organizimiga muhimligi. Suv-inson hayotida muhim ahamiyatga egaligi haqida ma’lumot berish. Suv bu kishi hayoti uchun eng kerakli modda va hamma ma’lum minerallardan eng
qiziq mineraldir.
|
2
|
2
|
|
|
2
|
6
|
Ovqat hazm qilish va ovqatni o‘zlashtirish
|
Ovqat hazm qilish va ovqatni o‘zlashtirish chora va tadbirlari. haqida ma’lumot berish. Moddalar almashuvi-bu inson tanasini doimo yosh va sog‘lom bo‘lishini ta’minlanishi haqida ma’lumot berish.Organizm hayot faoliyati jarayonida ovqat hazm qilish
sistemasining roli.
|
2
|
2
|
|
|
|
7
|
Moddalar almashuvi.
|
Ovqatning oziqaviy qiymati, asosan uning foydali nutrientlari bilan o‘lchanishi haqida ma’lumot berish. Moddalar almashuvi- katabolizm va anabolizm haqida tushuncha. Ovqatning energiya qiymati va energiya
almashuvi. Gazlar almashi nuvi organizm
|
2
|
|
2
|
|
|
|
|
energetikasining ko‘rsatkichi. Ovqatning o‘ziga xos dinamik ta’siri. Moddalar almashuvi turlari. Aminokislotalar, shakarlar va yog‘li kislotalar metabolizmi qanday yo‘nalishda
borishi.
|
|
|
|
|
|
8
|
Ovqatning ozuqaviy qiymati.
|
Ovqatning energiya qiymati haqida ma’lumot.Insonni me’yoriy to‘g‘ri ovqatlanishi, uni uzoq va sog‘lom hayot kechirishini garovi haqida ma’lumot berish.Balanslashtirilgan ovqatla nishning
asosiy qoidalari. Balanslashtirilgan ovqatlanish ratsionining buzilishi.
|
2
|
|
2
|
|
2
|
9
|
Insonni me’yoriy to‘g‘ri ovqatlanishi
|
Insonni me’yoriy to‘g‘ri ovqatlanishi, uni uzoq va sog‘lom hayot kechirishini garovi. haqida ma’lumot berish. Samarali ovqatlanish asoslari va ratsional ovqatlanishning birinchi qoidasi – energiya balansi. Ovqatning o‘ziga xos dinamik ta’siri. Mushak faoliyatiga energiya sarfi.Samarali ovqatlanishning ikkinchi qoidasi va asosiy oziqaviy moddalarga
bo‘lgan ehtiyojning qondirilishi.
|
2
|
|
2
|
|
2
|
10
|
Bolalar va
o‘smirlarning ovqatlanishidagi yosh fazilatlari va normalari
|
Bolalar va usmirlarning ovqatlanishidagi yosh fazilatlari va normalari ularni organizimini yaxshi rivojlanishi ichki sekresiya bezlarni yaxshi takomilashuvini ta’minlanishi haqida ma’lumot berish. Bolalar va usmirlarning kaloriyalarga ehtiyoji va ovqatla nishning tartib-maromi, ya’ni rejimi. O‘quv bilimgohlari talabalarining me’yoriy ovqatlani shi. Bolalar va o‘smirlarning kaloriyalarga ehtiyoji va ovqatlanishning tartib-maromi,
ya’ni rejimi.
|
2
|
|
2
|
|
2
|
11
|
Davolash va davolash profilaktikasi ovqatlanishi
|
Davolash va davolash profilaktikasi ovqatlanishning asosiy mezoni. Inson barcha kasalliklarga qarshi immun tizimini ta’minlab berishi haqida ma’lumot berish.
Parhezli ovqatlanish. Parhezlarning tavsifnomasi Parhez ovqatlanishning ahamiyati.Davolash muas-sasalarida me’yoriy ovqatlanish. Shifobaxsh parhez taom. Kasalni davolash maqsadida beriladigan taom. Profilaktik maqsadlarda kasalliklarning xronik va uzoq davom etadigan kasalliklarga aylanmasligiga va xronik kasalliklarning
kuchaymasligiga yordam beradigan taom.
|
2
|
2
|
|
|
|
12
|
Davolash dasturxonida tafsifnoma Oziq-ovqat
infeksiyasi
|
Davolash dasturxoniga tavsif berilib unda profilaktik davolanish dasturxoni va kasallangan organizmni tiklovchi davolanish dasturxoni haqida ma’lumot berish. 15 ta
Parhez turi ishlab chiqarilganligi. Parhez
|
2
|
|
2
|
|
2
|
|
kasalliklari
|
oshxonalaridagi asosiy Parhezlar dasturxoni raqamlari.Parhezlar tayyor lansa kifoya qiladi. Parhez qanday shifo uchun. Kaloriyaliligi. Oziq kimyoviy tarkibi.Fizik xossalari.. Ratsionning og‘irligi. Ozuqaning konsistensiyasi. Tayyor taom harorati. Kompleks menyu. Nonushta yoki kechki ovqat.Tushlik ovqat (ishdan avval
va ishdan keyin beriladi).Tanlama taomnoma.
|
|
|
|
|
|
13
|
Oziq-ovqat infeksiyasi kasalliklari
|
Oziq-ovqat infeksiyasi kasalliklari, inson tanasiga sut, go‘sht, tuxum mahsulotlariga to‘g‘ri termik, mexanik ishlov bermaslik natijasida kirib kelishi haqida ma’lumot berish. Mikroblar tushgan ovqatdan zaharlanishlar klassifikasiyasi.Ovqat toksikoinfeksiyalari va ovqat
intoksikatsiyalari- (mikotoksikozlar, aflotoksikozlar, Ichak tayyoqchasi, toksikoinfeksiyasi). Stafilokok intoksikatsiyalari. Botulizm intoksikoinfeksiya. Alimentar toksik aleykiya (septik angina).
|
2
|
2
|
|
|
2
|
14
|
Ovqatdan bo‘ladigan
zaharlanishlar
|
Ovqatdan bo‘ladigan zaharlanishlar, asosan ularni tog‘ri saqlamaslik, yaxshi ishlov bermaslik, mahsulotlarni sovutgichda “qo‘shnichilik” qoidalariga rioya qilmay saqlash natijasida kelib chiqishi haqida ma’lumot berish. Ovqatdan zaharlanish haqida tushuncha. Mikrobga aloqador bo‘lmagan ovqatdan zaharlanishlar. Zaharli o‘simlik mahsulotlaridan zaharlanish. G‘alladagi begona o‘tlar urug‘idan zaharlanishlar.Hayvon mahsulotlaridan
zaharlanish. Vaqtincha zaharli bo‘lib qolgan mahsulotlardan zaharlanish.
|
2
|
|
2
|
|
2
|
15
|
Ovqatdan zaharlanish va parazitlar
|
Ovqatdan zaharlanish va parazitlar, asosan xom holatda va yuvib yemaslik, eski, buzilgan mahsulotlar iste’mol etish natijasida kelib chiqishi. Ovqatdan zaharlanishlarning sinflanishi. Sporali anaeroblarning yuqish manbalari. Stafilokok infeksiyasining yuqish manbalari. Oziq ovqat infeksiyalar va turli zaharlanishlar haqida ma’lumotlar. Oziq ovqat infeksiyalar bilan kasallanish va zaharlanishni
oldin olish.
|
2
|
|
2
|
|
2
|
|
Do'stlaringiz bilan baham: |
