O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti g. R. Tursunova

Suyuq taomlar, sho‘rvalar 
 Tiniq 
 Ichiga mahsulotlar solingan 
 Pyure sifat suyuq taomlar 
 Sutli mahsulotlar 
 Sovuq taomlar 
 Shirin taomlar 
Ikkinchi taomlar 
 Baliq (qaynatilgan, pishirilgan, qovurilgan, dimlangan) mahsulotlari 
 Go‘sht (qaynatilgan, qovurilgan, qaylali) mahsulotlari 
 Qushlar va ov qilingan mahsulotlardan taomlar 
 To‘g‘ralgan go‘sht va kotlet massasidan taomlar 
 Sabzavot, yorma, dukkakli donlardan, makaron va xamirli taomlar 
 Tuxum va tvorogdan taomlar 
Shirin taomlar (issiq va sovuq taomlar) 
Issiq ichimliklar  
Sovuq ichimliklar va sharbatlar
Xamir va qandolat mahsulotlari 
Vazifalariga ko‘ra taomnomalar bir necha turlarga bo‘linadi:

taomlarni erkin tanlab olish bo‘yicha; 

kunduz kungi taomlar buyurtmasi bo‘yicha;

taomlar majmui;

doimiy taomlar;

banketlar; 

---

204 

maxsus xizmatlar bo‘yicha;

parhez taomlar; 

bolalar uchun taomnoma; 

kunlik ratsion taomnomasi; 

biznes - lanch taomnomasi; 

yakshanba kungi branch taomnomasi. 
Taomlarni erkin tanlab olish bo‘yicha tuziladigan taomnomalar turli 
ovqatlantirish korxonalariga mo‘ljallab tuziladi. Taomnomada taomlar guruhlarga 
bo‘linib ko‘rsatiladi va mijozlar xohlagan taomini tanlaydi. Taomlarga buyurtma 
berilgandagi taomnomalar erkin tanlab olish taomnomasining bir ko‘rinishiga 
o‘xshab ketadi. Bu tur taomnomalardan «luks» va «oliy» toifadagi restoranlar, 
kafelarda foydalaniladi. Buyurtma beriladigan taomnomalarga har xil taomlar, 
gazaklar, sho‘rvalar, ikkinchi taomlar va shirin taomlar kiritiladi. Hamma 
buyurtmalar firma taomlari mijozning buyurtmasi bo‘yicha tayyorlanadi va 15-20 
daqiqadan so‘ng dasturxonga keltiriladi. 
Birinchi toifadagi restoranlarda taomlarga buyurtma berish bilan bir qatorda 
maxsus doimiy mavjud taomlar uchun ham taomnomalar tuziladi va mijozlar tezlik 
bilan ovqatlanish imkoniyatiga ega bo‘ladi. Bundan tashqari ekspress - tushlik taom 
taomnomasi ham bo‘lib, unda buyurtma taomlar takrorlanishi mumkin emas. Tushlik 
doimiy taomlari va ekspress - tushliklar faqat restoranning kunduzgi paytida amal 
qiladi. 
Ovqatlantirish 
korxonalarida