Stolni salfetkalar yordamida bezash. Salfetka stolda yaxshi dazmollangan va
yaxshi shakl berilgan bo‘lishi lozim. Uni taxlashning ko‘plab usullari mavjud bo‘lib,
mehmonga uni ochish uchun oson qilib taxlanishi zarur.
Stoldagi ziravorlar. Stol servirovkasida stol markaziga qo‘yiluvchi tuz,
qalampir va boshqa ziravorlar muhim o‘ringa ega. Ziravorlar go‘shtli taomlar bilan
birga qo‘yiladi, agar taomnomada quyuq taom, baliq va yaxna go‘shtli taomlar
bo‘lsa, unda qalampir ham beriladi.
Gullar bilan guldon. Restoranda yoqimli atmosfera hosil qilish uchun stolga
guldon qo‘yish mumkin. Hozirgi kunda restoranlarda tabiiylikni aks ettirish
maqsadida kichik hajmli gullar qo‘yilmoqda. Odatda gullar 3 yoki 5 donadan
unchalik baland bo‘lmagan guldonga qo‘yiladi.
3. Nonushta uchun servirovka qilish
Xizmatning turi va xarakteriga qarab stol bezashning ya’ni servirovkaning
murakkablik darajasi har xil bo‘ladi. Agar mehmonxonada turistlarga ertalabki
nonushta berish uchun stolni servirovka qilganda somsa tarelkasi, gazak anjomlari,
choy qoshiq, sochiq - salfetka qo‘yiladi. Taomnomaga asosan yana yog‘ uchun
pichoq ham qo‘yilishi mumkin. Yevropa turistlari nonushtada albatta choy yoki kofe
ichadilar. Shuning uchun stol bezatilganda choy va kofe idishlari qo‘yilishi shart.
Bundan tashqari sut, qand, qiyom, limon idishlari ham qo‘yiladi. Tarelkaning o‘ng
tomoniga sariyog‘ uchun pichoq qo‘yiladi. Qanddon choy yoki kofe idishining o‘ng
tomonida turadi, qiyom, sariyog‘ asosiy tarelkaning chap tomonida bo‘lishi kerak.
Choy yoki kofeni turistlar stoliga issiq taom bilan birga berish mumkin. Yoz
mavsumida stolga meva mahsulotlaridan qovun, tarvuz va boshqa mevalar
beriladigan bo‘lsa, ular uchun ham tegishli anjomlar qo‘yiladi.
238
Do'stlaringiz bilan baham: |
