O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti g. R. Tursunova

ega bo‘lishi. 
– restoranlar va ovqatlantirish korxonalarida ishlatiladigan idish-tovoq va 
anjomlar; 

restoran taomnomasini tuzish tartibi;

stol servirovkasi; 
– restoranda mijozlarga xizmat ko‘rsatishni tashkil etish;
– restoranda xizmat ko‘rsatishning maxsus shakllari haqida bilish va 
ulardan foydalana olish. 
– restoranda ovqatlanish zalini tayyorlash;
– restoran biznesida banket konferensiyalarning o‘rni; 

spirtli va spirtsiz ichimliklar haqida ko‘nikmalarga ega bo‘lishi lozim. 

---

19 
«Restoran biznesi» fani 5610300 - «Turizm (faoliyat yo’nalishlari 
bo’yicha)», 5610200 - «Mehmonxona xo‘jaligini tashkil etish va boshqarish» 
ta’lim yo‘nalishlarining II - bosqich bakalavrlari uchun mo‘ljallangan bo‘lib, 
mazkur fanni o‘rganish «Turizm: nazariya va amaliyot», «Ekskursiya xizmatlarini 
tashkil qilish», «Xalqaro turizm: tajriba va amaliyot», «Ekoturizm», 
«Turopereyting», «Mehmonxona xizmatlarini tashkil etish», «Turizmni 
rejalashtirish» kabi fanlar bilan uzviy aloqada olib boriladi.
Xulosa. Yuqoridagi fikr va ma’lumotlardan shuni aytish mumkinki, 
ovqatlantirish korxonalari hamda restoranlarning paydo bo‘lishi uzoq tarixga ega. 
Ushbu uzoq yillik tarix hozirgi kungacha ayrim ovqatlantirish korxonalarida 
saqlanib, shakllanib bormoqda. Bu esa ovqatlantirish korxonalari xizmatining 
yanada rivojlanishida va yangi turlarni tashkil qilishda turtki bo‘lmoqda.
Tayanch so‘z va iboralar: milliy oshxona, ovqatlantirish turi, xizmat 
ko‘rsatish sifati, tavernalar, ilk restoranlar, taomnoma, qahvaxonalar, restoran 
biznesi, restoran namoyondalari. 
 
Mavzuni mustaqil o‘zlashtirish uchun savollar:
 
1. «Restoran biznesi» fanining maqsadi va vazifalarini tushuntirib bering. 
2. Ovqatlantirish korxonalarida restoranning o‘rnini izohlab bering. 
3. Restoranning paydo bo‘lish tarixini tushuntirib bering. 
4. Ilk restoranlar qachon paydo bo‘lgan? 
5. Restoranlar paydo bo‘lishiga qanday omillar ta’sir ko‘rsatgan? 
6. Ilk taomnoma qachon va qayerda paydo bo‘lgan? 
7. Restoran asoschilaridan kimlarni bilasiz? 
8. Turizm sohasida ovqatlantirish korxonalarining o‘rnini qanday 
izohlaysiz?