O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti g. R. Tursunova
Download 6.77 Mb. Pdf ko'rish
|
Ресторан бизнеси. Ўқув қўлланма
|
Exspeditor Yuk tashuvchi Buxgalter Oshxona ishchilari Injener - mexanik RESTORAN DIRECTORI Kadrlar bo’limi boshlig’i Director o’rinbosari Ishlab chiqarish bo’yicha menejer Oshpazlar Metrdotel 80 Maxsus guruhlar bir sohada ishlovchilarni birlashtiradi. Bularga oshpazlar, qandolatchilar, yuk tashuvchi va ofitsiantlarni misol qilish mumkin. Ish muddatiga qarab guruhlar smenali yoki smenasiz, barchaa ishlarni o‘zlari bajaradiganga bo‘linadi. Bunda esa moddiy qiymatga ega bo‘lgan buyumlar qo‘ldan - qo‘lga o‘tib yurmaydi. Guruhlar restoran direktori buyrug‘iga binoan unga kiruvchilarning xohishiga qarab tuziladi. Agar guruh tarkibi 10 kishidan oshsa, jamoa umumiy majlisi qarori bilan guruh kengashi tuziladi. Brigadirlarni odatda guruh a’zolari saylaydi. Mehnatni guruh shaklida tashkil qilish jamoa va shaxsning moddiy mas’uliyatini, moddiy manfaatdorlik hissini kuchaytiradi. Mehnatga haq to‘lash guruhda ish natijasiga qarab belgilanadi. Restoran faoliyati ishlab chiqarish - xo‘jalik faoliyatidan hosil bo‘lgan daromad xisobiga hamma xarajatlarni qoplaydigan tamoyil asosida tashkil topadi. Bunda ishlab chiqarishni yanada rivojlanshitirish, xodimlarni moddiy rag‘batlantirishni ham xisobga olish kerak. Restoran va ovqatlantirish korxonalari boshqaruv jihozining tuzilishi uning bo‘limlari tarkibiy qismi bilan, ularning o‘zaro munosabatlari, o‘zlari ishlab chiqargan va sotib olgan mahsulotlar miqdori bilan belgilanadi. Boshqacha qilib aytganda, restoranning turi, zallarning sig‘imi va ishning o‘ziga xos xususiyatiga ham bog‘liq bo‘ladi. Restoran xodimlarining huquq va burchlari maxsus yo‘riqnoma va ichki tartib - qoida hujjatlari bilan amalga oshiriladi. Download 6.77 Mb. Do'stlaringiz bilan baham: 
|