O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti g. R. Tursunova


Download 6.77 Mb.
Pdf ko'rish
bet45/194
Sana12.11.2023
Hajmi6.77 Mb.
#1768385
1   ...   41   42   43   44   45   46   47   48   ...   194
Bog'liq
Ресторан бизнеси. Ўқув қўлланма

 
 
 
 
Exspeditor 
 
 
 
 
Yuk tashuvchi 
 
 
 
 
 
 
Buxgalter 
 
 
 
 
 
Oshxona 
ishchilari 
 
 
 
Injener - 
mexanik 
 
 
RESTORAN DIRECTORI 
Kadrlar
bo’limi
boshlig’i 
 
 
 
 
Director o’rinbosari 
Ishlab 
chiqarish 
bo’yicha 
menejer 
 
 
 
 
Oshpazlar
 
 
 
 
 
Metrdotel 


80 
 Maxsus guruhlar bir sohada ishlovchilarni birlashtiradi. Bularga oshpazlar, 
qandolatchilar, yuk tashuvchi va ofitsiantlarni misol qilish mumkin. Ish muddatiga 
qarab guruhlar smenali yoki smenasiz, barchaa ishlarni o‘zlari bajaradiganga 
bo‘linadi. Bunda esa moddiy qiymatga ega bo‘lgan buyumlar qo‘ldan - qo‘lga o‘tib 
yurmaydi.
Guruhlar restoran direktori buyrug‘iga binoan unga kiruvchilarning xohishiga 
qarab tuziladi. Agar guruh tarkibi 10 kishidan oshsa, jamoa umumiy majlisi qarori 
bilan guruh kengashi tuziladi. Brigadirlarni odatda guruh a’zolari saylaydi. Mehnatni 
guruh shaklida tashkil qilish jamoa va shaxsning moddiy mas’uliyatini, moddiy 
manfaatdorlik hissini kuchaytiradi. Mehnatga haq to‘lash guruhda ish natijasiga qarab 
belgilanadi. 
Restoran faoliyati ishlab chiqarish - xo‘jalik faoliyatidan hosil bo‘lgan 
daromad xisobiga hamma xarajatlarni qoplaydigan tamoyil asosida tashkil topadi. 
Bunda 
ishlab 
chiqarishni 
yanada 
rivojlanshitirish, 
xodimlarni 
moddiy 
rag‘batlantirishni ham xisobga olish kerak. 
Restoran va ovqatlantirish korxonalari boshqaruv jihozining tuzilishi uning 
bo‘limlari tarkibiy qismi bilan, ularning o‘zaro munosabatlari, o‘zlari ishlab 
chiqargan va sotib olgan mahsulotlar miqdori bilan belgilanadi. Boshqacha qilib 
aytganda, restoranning turi, zallarning sig‘imi va ishning o‘ziga xos xususiyatiga ham 
bog‘liq bo‘ladi. Restoran xodimlarining huquq va burchlari maxsus yo‘riqnoma va 
ichki tartib - qoida hujjatlari bilan amalga oshiriladi. 

Download 6.77 Mb.

Do'stlaringiz bilan baham:
1   ...   41   42   43   44   45   46   47   48   ...   194




Ma'lumotlar bazasi mualliflik huquqi bilan himoyalangan ©fayllar.org 2024
ma'muriyatiga murojaat qiling