O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi samarqand iqtisodiyot va servis instituti g. R. Tursunova

Restoran direktori hamma tashkiliy ishlar, savdo - ishlab chiqarish 
harakatining natijalari, restoranning tijorat, xo‘jalik - moliyaviy faoliyati uchun javob 
beradi. Direktor mijozlarga madaniy xizmat ko‘rsatish, taomlarning sifatli 
tayyorlanishi, xisob - kitob va nazorat holati, moddiy boyliklarning saqlanishi uchun 
mas’ul xisoblanadi. U mehnat qonunchiligiga rioya qilishi kerak. Restoran direktori 
xodimlarni tanlash, joy-joyiga qo‘yish ishlarini mustaqil hal qiladi. 
Restoran direktori quyidagilarni bajarishi shart: 

ovqatlantirish 
korxonasini 
xomashyo, 
mahsulotlar, 
yarim 
tayyor 
mahsulotlar, moddiy - texnika anjomlari bilan o‘z vaqtida izchil va rejali ta’minlab 

---

81 
turishi; 

ovqatlantirish korxonasining hamma bo‘lim ishlarini nazorat qilish, savdo 
qoidalariga rioya qilish, sanitariya - gigiyena va texnika xavfsizligi talablariga rioya 
qilishi; 

mehnatni ilmiy asosda tashkil qilishi; 

hamma xodimlarning ichki tartib-intizomni aniq va to‘liq bajarishlarini 
ta’minlashi; 

jamoada tarbiyaviy ishlarni olib borishni tashkil etishi va b. 
Yuqoridagilardan tashqari yana restoran direktorining ixtiyorida quyidagilar 
bo‘ladi: 

moddiy pul mablag‘lari; 

restoran uchun mulk va anjomlar sotib olishi;

shartnomalar, bitimlar tuzishi;

mehnat qonunchiligiga asosan xodimlarni bir ishdan ikkinchisiga o‘tkazish 
va bo‘shatish; 

xodimlarni rag‘batlantirish va intizomiy jazo berish. 
Restoranga tushadigan daromadiga qarab restoran direktori mustaqil ravishda 
xodimlar maoshini oshirish huquqiga ega. Bu albatta korxona xisobidan bo‘ladi. 
Mehnatga haq to‘lash fondi miqdori korxonaning savdodan tushgan daromadiga 
bog‘liq. Mehnatga haq to‘lash fondini belgilashda mol aylanish darajasini xisobga 
olishi kerak bo‘ladi.
Restoran direktorining yana bir vazifasi - mehnatni tashkil qilishning guruh 
shaklini joriy qilishdir. Agar ishning yaxshi borishi foydali bo‘lsa, guruh tizimiga 
rahbar, injener - texnik xodimlar, mutaxassislar va xizmatchilarni ham jalb qilishi 
lozim. Bunda moddiy manfaatdorlik ham oshadi. 
Jamoa boshida mutaxassis, ishbilarmon rahbar turishi, xodimlar bilan ishlay 
oladigan, zamonaviy texnika yutuqlaridan unumli foydalanadigan, muammolarni o‘zi 
mustaqil hal qilib xulosa chiqaradigan, jamoa ishlab topgan mablag‘dan maqsadli 
foydalanadigan bo‘lishi lozim. 

---

82 
Yuqoridagiga o‘xshash talablar direktor muoviniga ham qo‘yiladi, chunki uning 
huquqi ham belgilangan soha bo‘yicha direktornikiga o‘xshaydi. U direktor topshirgan 
soha uchun mas’uldir.