Oziq-ovqat kimyosi

 
 

---

216 
Qandolat mahsulotining kislotaligini aniqlash 
 
Kimyoviy priborlar va reaktivlar: 
1. Texnik tarozi. 
2. 200-250 ml li kimyoviy stakan yoki kolba. 
3. Farfor havoncha. 
4. 1 ml li pipetka. 
5. 20 ml li byuretka. 
6. Qisqichli temir shtativ.
7. Elektr plitkasi. 
8. 0,1 N li natriy gidroksid eritmasi. 
9. 1 % li fenolftaleinning spirtdagi eritmasi.
Bajarish texnikasi. Qandolat mahsulotlarining 30- 40 g namunasi 
farfor havonchasida yaxshilab maydalanadi. Maydalangan namunadan 
texnik tarozida 0,01 g aniqda 5 g tortib olinib, hajmi 200-250 ml 
bo‘lgan stakan yoki kolbaga solinadi. Uning ustidan 60-70
0
C gacha 
isitilgan distillangan suv qo‘shilib, yaxshilab aralashtiriladi, 
sovutilgandan keyin 3-4 tomchi fenolftalein tomiziladi. Keyin temir 
shtativga o‘rnatilgan byuretka yordamida natriy gidroksidning 0,1 N li 
eritmasi bilan titrlanadi. Ishqor eritmasi qo‘shilganda 1 daqiqa davomida 
so‘nmaydigan sust-qizil rang paydo bo‘ladi. Byuretka orqali titrlash 
uchun sarf bo‘lgan natriy gidroksid eritmasining hajmi belgilab olinadi. 
Mahsulotning kislotalik gradusi (X
0
) qo‘yidagi formula orqali 
hisoblanadi: 
g
V
g
V
X





10
10
100
, 
bunda 
V
- titrlash uchun ketgan 0,1 N li ishqor eritmasining
hajmi, ml; 
g
- tajriba uchun olingan mahsulot namunasi, g; 
Ishqoriyligini aniqlash 
Kimyoviy priborlar va reaktivlar: 
1.Texnik tarozi. 
2.100 va 500 il li konussimon kolbalar. 
3.Farfor havoncha . 
4.Temir qisqichli shtativ.
5.Shisha voronkalar (Ø 15 sm). 
6.Paxta filtr. 

---

217 
7.Byuretka. 
8.20 ml li pipetka. 
9.0,1 N li xlorid yoki sulfat kislota eritmasi. 
10. Bromtimol ko‘ki (indikator) eritmasi.