Oziq-ovqat kimyosi

Sutning zichligini aniqlash 
Kimyoviy priborlar va reaktivlar: 
1.Hajmi 250 ml bo‘lgan shisha silindr. 
2.Laktodensimetr. 
 
Bajarish texnikasi. Yaxshi aralashtirilgan sutdan 250 ml olinadi 
va ko‘pik hosil qilmaslik uchun silindrga uning devori bo‘yicha 
quyiladi. Keyin toza va quruq laktodensimetr asta-sekinlik bilan 
silindrdagi sutga solinadi. U silindr devorlariga tegmasligi kerak. 
Laktodensimetr muvozanatga kelgandan keyin u ko‘rsatgan zichlik 
yozib olinadi. 
Tajriba 2-3 xil sut namunasi bilan o‘tkaziladi. Tajriba natijalari 
bo‘yicha talabalar tomonidan xulosa chiqarilishi zarur. 
Sutni saqlash muddatining uning kislotaligiga ta’sirini 
o‘rganish 
 
Kimyoviy priborlar va reaktivlar: 
1.Hajmi 150 – 200 ml bo‘lgan konussimon kolba. 
2. 1, 10, 20 ml li pipetkalar. 
3.Byuretka. 
4.Temir shtativ. 
5. 0,1 N li natriy gidroksidi eritmasi. 
6.Fenolftaleinning spirtdagi eritmasi.

---

219 
 
Bajarish texnikasi. Kolbaga pipetkalar yordamida 10 ml sut va 
20 ml distillangan suv hamda 2-3 tomchi fenolftalein solinib, 
aralashtiriladi. Keyin aralashma byuretka orqali pushti rang hosil 
bo‘lguncha natriy gidroksidining 0,1 N li eritmasi bilan titrlanaldi. 
Sutning kislotaligi (
0
X
) qo‘yidagi formula yordamida hisoblanadi: 
10



K
A
X
o
, 
bunda
A
- titrlashga sarf bo‘lgan NaOH eritmasi hajmi, ml; 
K
- natriy gidroksidi eritmasining 
normalligi.
Tajribalar har xil muddatda (12, 10, 8, 
6, 4 va 2 soat uy haroratida) saqlangan 
sut bilan o‘tkaziladi. 
Tajribalar natijasi bo‘yicha quyidagi 
ko‘rsatilgan shaklda grafik tuziladi. 
Grafikda olingan ma’lumotlar 
asosida 
saqlash 
muddatining 
sut 
kislotaligiga ta’siri to‘g‘risida xulosa 
chiqariladi.