Oziq-ovqat kimyosi

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

---

220 
GLOSSARIY 
 
Oziq-ovqat kimyosi –kimyoviy fanlarni bir qismi bo‘lib, uni insonlarni 
oziqlanishida ahamiyati katta. 
Nutrientlar–ozuqa mahsulotlari tarkibidagi tabiiy birikmalar 
Mikronutrientlar-mahsulot tarkibida mg va mkg miqdorda 
bo‘ladigan moddalar. 
Makronutrientlar–ozuqa mahsulotlari tarkibida grammlar miqdorida 
bo‘ladigan moddalar. 
Alimentar moddalar-ozuqa mahsulotlar tarkibidagi zararli moddalar. 
Noallimentar moddalar-ozuqa mahsulotlarga organizm uchun zararsiz 
lekin nutrientlarni hazm bo‘lishiga to‘sqinlik qiluvchi moddalar. 
Yod moddalar-og‘ir metallar, pestitsidlar, antibiotiklar, radiatsion 
modda manbalari va boshqalar kiradi. 
Biologik faol qo‘shimchalar–tabiiy biologik faol moddalar bo‘lib 
ozuqa moddalar bilan birga yoki oziq-ovqat mahsulotlar tarkibiga 
qo‘shilgan holda ishlatiladi. 
Mahsulotlar tarkibi-kimyoviy elementlar birikmasidan iborat. 
Oziq-ovqat mahsulotlarining asosiy kimyoviy moddalari-oqsillar, 
yog‘lar, uglevodlar, vitaminlar va mineral tuzlardan iborat. 
Oqsil moddalar-oziq-ovqat mahsulotlarining asosiy azotli tarkibiy 
qismi hisoblanadi, oziq moddalarida organizm hayotida asosiy o‘rin 
tutadi. 
Oqsillar-inson oziqlanishida muhim o‘rinni egallaydi. 
Oqsillar-juda katta molekulyar massaga ega bo‘lgan organik birikmalar 
hisoblanadi. 
Aminokislotalar tarkibida ikkita funksional-karboksil (-COOH) va 
amin (-NH
2
) guruhlar mavjud bo‘ladi: