Oziq-ovqat kimyosi

O‘simlik oziq-ovqat mahsulotlari. Yuqorida o‘qtirib o‘tilganidek, 
o‘simlik mahsulotlari faqat sabzavotli yoki faqat mevali konservalar va 
go‘sht qo‘shilgan sabzavotli konservalar tayyorlash uchun ishlatiladi. 
Shu sababli ularning asosiy kimyoviy tarkibini bilish zarur. Shuni yana 
bir bor ta’kidlash kerakki, sabzavot, mevalarda oqsil va yog‘lar miqdori 
juda kam, go‘sht va baliq mahsulotlarida bo‘lmagan vitaminlar mavjud 
bo‘ladi. Buni 7- va 7a-ilovalarda keltirilgan ma’lumotlardan ko‘rish 
mumkin. 
Mavzu bo‘yicha tayanch iboralar 
Ozuqa moddalari, oqsillar,yog‘lar,uglevodlar, vitaminlar, mineral 
moddalar, suv, ta’m beruvchi moddalar, organik kislotalar, spirtlar, 
ketonlar, efir moylari, kletchatka, rang beruvchi moddalar. 
Takrorlash uchun savollar 
1. Oziq-ovqat mahsulotlarining kimyoviy moddalarini aytib bering? 
2. Oziq-ovqat mahsulotlarining tabiiy kimyoviy tarkibiga nimalar 
kiradi? 
3. Oziq-ovqat mahsulotlarida bo‘lishi mumkin bo‘lgan moddalarni 
aytib bering? 
4. Oziq-ovqat mahsulotlarining asosiy kimyoviy moddalariga nimalar 
kiradi? 
5. Inson organizmi uchun kerakli moddalarning eng asosiysi nima? 
6. Fermentlar ta’sirida inson organizmida kechayu-kunduz qanaqa 
jarayonlar uzluksiz davom etadi? 
7. Qanaqa biologik faol moddalar bo‘lib, organizm modda 
almashinuvida bevosita ishtirok etadi? 
8. Oziq-ovqat mahsulotlarining mineral elementlarini nechta guruhga 
ajratish mumkin? 
9. Oziq-ovqat mahsulotlarining ozuqa moddalari miqdorini aytib 
bering? 
10. 
Oziq-ovqat 
mahsulotlarining 
biologik 
faol 
moddalari 
miqdorini aytib bering?
 
 
 
 
 

---

28 
II-BOB. OQSILLAR KIMYOSI