0,5 litrli 10 banka konserva tayyorlash uchun 750 g sabzavot qiymasi, 580 g sabzi, 60 g oq ildizlar, 80 g piyoz, 15 g oshko‘k va 15 g tuz sarflanadi (2-jadval).
2-jadval
Mahsulotlar
|
Ho‘l sabzavotlar va mahsulotlar sarfi, g
|
Qovoqcha
|
6600
|
Qizilsabzi
|
600
|
Oq ildizlar
|
150
|
Boshpiyoz
|
450
|
Mayda tuz
|
85
|
Shakar
|
40
|
Ziravorlar
|
5
|
Pomidor
|
2225
|
O‘simlik yog‘i
|
540
|
Oshko‘klar
|
10
|
5.3.2.Patissondan tayyorlanadigan konservalar. Patisson (kulchaqovoq) oddiy qovoqning bir turidir, ularni xomligida yeb bo‘lmaydi, shunga ko‘ra patissonlar dimlab, qovurib yoki konservalangan holda iste’mol qilinadi. Konservalash uchun vazni 80-100 g keladigan 3-5 kunli kulchaqovoqlar (tugunchalar) tanlanadi.
Patisson tarkibida 6-8% quruq modda, shu jumladan inverslangan qand moddasi – 3-4%(unda saxaroza bo‘lmaydi), bundan tashqari, 1,3% kletchatka, 0,6% ga yaqin oqsil, 0,7% kul moddasi va 0,03-0,1% kislota bor. 100 g patissonning quvvati 20 kkal ga teng.
Do'stlaringiz bilan baham: |
