Щзбекистон республикаси олий

Javob: 4800kg
таянч сўзлар 
Ёғ – мой саноати, ёғларни қайта ишлаш, ўсимлик мойи, хом мой, 
фосфатид, эркин ёғ кислоталари, ҳамрох моддалар, гидратлаш, фосфатид 
консентрати, туз, сут, шакар, эмулгатор, витамин, пастеризасия, стерилизасия, 
ресептура, ароматизаторлар, компонентлар, эмулсиялаш, аралаштириш, 
меъёрлаш, ўта совитиш, кристалл структура, монолит, вататор (ўта совитгич). 
 
7-билет 
1.Мойларни ишлаб чиқариш ва кайта ишлашнинг замонавий усуллари 
2. Пишлоқ ишлаб чиқариш технологиясининг асослари. 
3. Misol:1 tonna sutli margarin uchun xom ashyo va materiallar sarf miqdori 
salomas necha kg ni tasheil qiladi? Berilgan:
Komponent miqdorini, %da 
Salomas, Ter = 31-34°S, qattiqligi 160-320 gr/sm3; 
S
1
=46,0 
Javob:460 kg 
таянч сўзлар 
Ишқорий рафинасия, тозаланмаган форпресс мойи, чўктириш, тиндириш, 
сентрифугалаш, фильтрлаш, сут, туз, зираворлар. 
8-билет 
1. Мойларни адсорбентлар билан ва қайта ишлашнинг замонавий усуллари 
2. Дудланган колбасалар. 
3. Misol:1 tonna sutli margarin uchun xom ashyo va materiallar sarf miqdori 
salomas necha kg ni tasheil qiladi? 
Berilgan: Komponent miqdorini, %da 
Salomas, Ter = 31-34°S, qattiqligi 160-320 gr/sm3; 
S
1
=46,0 
Javob:460 kg 
таянч сўзларлар 
Адсорбент, мойнинг ранги, пигментлар, госсипол, активланган тупроқ, мой 
сиғими, адсорбент миқдори, гўшт, туз, зираворлар, Гўшт, гўштли ярим 
махсулотлар, қайнатилган колбаса, дудланган колбаса, хом дудланган 
колбасалар. 
 

---

9 
9- билет 
1. Ўсимлик мойларини ишлаб чиқаришда хидсизлантириш ва қадоқлаш 
жараёнини ахамияти.
2. Маргарин ресептураси бўйича компонентлар ва уларни тайёрлаш. 
3. Misol:1 tonna sutli margarin uchun xom ashyo va materiallar sarf miqdori 
salomas necha kg ni tasheil qiladi? 
Berilgan: Komponent miqdorini, %da 
Salomas Ter = 35-36°S;
S
2
= 11,2