Щзбекистон республикаси олий

Якуний назорат ўтказиш учун саволлар тўплами 
ТАЯНЧ КОНСПЕКТ МАСАЛАЛАРИ БИЛАН 
1-билет 
1. «Озиқ-овқат технологияси асослари» фанининг мазмуни. 
2. Хом ашёларни сақлашнинг замонавий усуллари 
3. Misol: 3-oydan kam bo’lgan saqlash muddati, tabiiy kamayish miqdorinini 
haqiqiy saqlash kunlarini xisoblab toping? 
90
б
а
х

=
bu erda: a- 3 oy saqlash muddatidagi kamayish normasi (Bug’doy, 3-oygacha-
0,07; 6-oygacha-0,09; 1yilgacha-0,12)
b-saqlanayotgan partiyani o’rtacha saqlash muddati (75kun) 
Javob: 0,058 % 
таянч сўзларлар 
Озиқ-овқат махсулотларини ишлаб чиқаришнинг хомашёлари. Озиқ-овқат 
махсулотлари технологияларининг илмий асослари, фаннинг мақсади, 
аҳамияти, ривожланиши. 
 
2-билет 

---

6 
1. Хом ашёларни сақлашнинг замонавий усуллари 
2. Хом ашё, махсулотларнинг бузилиши ва консервантлар. 
3. Misol: Akt bo’yicha omborxonada 38000 kg, o’rtacha saqlash muddati 65 kun 
bo’lgan sulini tabiiy kamayishi me’yorini aniqlang. 
Bunda: a=0,09 
90
б
а
х

=
Javob: 0,065 % 
таянч сўзларлар 
Ўсимлик хом ашёлари, хайвон хом ашёлари, корханалар турлари, физик-
кимёвий йўқотишлар, биологик йўқотишлар, кимёвий йўқотишлар, сақлаш 
вазифалари, сақлаш принсиплари, теримдан кейинги пишиш, тинч ҳолат. 
 

---

7 
3-билет
1.Тозалашнинг механик, физик-кимёвий ва кимёвий усуллари.
2. Гўштни қайта ишлаш гигиенаси 
3. Misol: 6-oydan kam bo’lgan saqlash muddati, tabiiy kamayish miqdorinini haqiqiy 
saqlash kunlarini xisoblab toping? 
90
б
а
х

=
bu erda: a- 3 oy saqlash muddatidagi kamayish normasi (javdar, 3- oygacha-
0,07; 6-oygacha-0,09; 1yilgacha-0,12)
b-saqlanayotgan partiyani o’rtacha saqlash muddati (80kun)