Щзбекистон республикаси олий

Javob: 83.44 kg 
таянч сўзлар 
Солод, Хмелъ, сусло, арпа, пиво шарбати, соф ачитқи шарбати, затор, пиво 
ачитқиси, ундириш, Озиқ-овқат махсулотларини ишлаб чиқаришнинг 
хомашёлари. Озиқ-овқат махсулотлари технологияларининг илмий 
асослари, фаннинг мақсади, аҳамияти, ривожланиши. 
 

---

14 
22-билет 
1. Шароб ишлаб чиқариш технологияси. 
2. Сутни қайта ишлаш гигиенаси 
3. 298 kg laqim go’sht tarkibidagi 67% muskul to’qimalari miqdorinini 
xisoblab toping? 
Javob: 199,66 kg 
таянч сўзлар 
оқ, қизил, экстрактив моддалар, шарбат, узум пустлоғи, мезга, оқим 
шарбати, олтингугурт, босим шарбати, сут, пастеризасия, микрофлора, томизғи, 
кефир, простокваша, асидофил сут, музқаймоқ, сметана, творог, сариёғ, 
пишлоқ. 

 
23-билет 
1. Коняк ишлаб чиқариш технологияси. 
2. Донни сақлаш усуллари ва муаммолари. 
3. Kuniga 1 tonna «Doktorskiy» kolbasasini ishlab chiqarish texnologik 
liniyasining hisobini olib boramiz. 1 kunda necha kg kolbasa ishlab 
chikaradi? 
Javob: 41,67 kg/soat 
таянч сўзлар 
коняк спирти, эман бочкалар, экстракция, ошловчи моддалр, олтингугурт 
4 оксиди, фенол моддалар, «оқ фол» ва «коломбар», энант эфири, майдалаш, 
дон мағизи, сайқаллаш, гидротермик ишлов, назорат қилиш, технологик 
жараёнлар, озиқа, минераллар, бошоқли донлар, хом ашёлар, дуккакли донлар, 
сепарасиялаш, мойли донлар, дозировкалаш, ўт уни, брикетлаш.
24-билет 
1. Сабзавот консервалари турлари. 
2. Творог ишлаб чиқариш асосий шарт шароитлари. 
3. 1 tonna «Doktorskiy» kolbasasi ishlab chiqarish uchun kerakli asosiy 
xomashyoni umumiy miqdorini quyidagicha xisoblab toping? Asosiy 
xomashyoni turlari (navi) bo’yicha iste’mol miqdorini xisoblab toping 
(A=917,43) 
;
100
3
*
А
В
тухум
=