Щзбекистон республикаси олий

12-билет 
1. Хўжалик совунга ишлатиладиган асосий хомашёлар 
2. Пишлоқ ишлаб чиқариш технологиясининг асослари. 
3. Misol:1 tonna sutli margarin uchun xom ashyo va materiallar sarf miqdori 
o’simlik moyi necha kg ni tasheil qiladi? 
Berilgan: Komponent miqdorini, %da 
O’simlik moyi
M
o’
=16,36 
Javob: 163,6 kg 
таянч сўзларлар 
совун, эрувчанлик, суюқланиш харорати, сирт активлик, кўпикланиш 
хусусияти, ювиш, сирт таранглик, сут, пастеризасия, микрофлора, томизғи, 
кефир, простокваша, асидофил сут, музқаймоқ, сметана, творог, сариёғ, 
пишлоқ. 

---

11 
13-билет 
1. Атир совунга ишлатиладиган асосий хомашёлар 
2. Гўшт озиқ-овқат махсулотларининг турлари. 
3. Misol:1 tonna sutli margarin uchun xom ashyo va materiallar sarf miqdori 
emulgator necha kg ni tasheil qiladi? 
Berilgan: Komponent miqdorini, %da 
Emulgator
E=0,20
Javob: 2 kg 
таянч сўзларлар 
совутиш, қуритиш, ранг берувчи моддалар, вакуум-камера, совунни 
қадоқлаш, хомашё, қўшимча материаллар, ёғ ўринбосарлари, ресептура, 
хўжалик совуни, атир совун, титр, Гўшт, гўштли ярим махсулотлар, 
қайнатилган колбаса, дудланган колбаса, хом дудланган колбасалар. 
14-билет 
1. Гўшт озиқ-овқат махсулотларининг турлари. 
2. Ўсимлик мойларини ишлаб чиқаришда хидсизлантириш ва қадоқлаш 
жараёнини ахамияти.
3. Misol:1 tonna sutli margarin uchun xom ashyo va materiallar sarf miqdori 
tuz necha kg ni tasheil qiladi? 
Berilgan: Komponent miqdorini, %da 
Tuz T=0,40 
Javob: 4.0 kg 
таянч сўзларлар 
Дезодорасия, учувчан моддалар, ароматик моддалар, вакуум, буғ босими, 
деаерасия, буғежектор, Гўшт, гўштли ярим махсулотлар, қайнатилган колбаса, 
дудланган колбаса, хом дудланган колбасалар.