Javob: 112 kg
таянч сўзларлар
Дезодорасия, учувчан моддалар, ароматик моддалар, вакуум, буғ босими,
деаерасия, буғежектор, Маргарин, кулинария ёғи, сутли маргарин, эмулсия,
ароматизатор, туз, сут, шакар, эмулгатор, витамин, пастеризасия, стерилизасия,
ресептура, ароматизаторлар, компонентлар, эмулсиялаш, аралаштириш,
меъёрлаш, ўта совитиш, кристалл структура, монолит, вататор (ўта совитгич).
10- билет
1.Каттиқ ўсимлик мойлари ишлаб чиқаришнинг мақсади.
2.Мойларни адсорбентлар билан ва қайта ишлашнинг замонавий усуллари
3. Misol:1 tonna sutli margarin uchun xom ashyo va materiallar sarf miqdori paxta
moyi palmetini necha kg ni tasheil qiladi?
Berilgan: Komponent miqdorini, %da
Paxta moyi palmitini Ter = 18-22°S P=8,0
Javob: 80 kg
таянч сўзларлар
Гидрогенлаш, автоклав, гидрогенлаш режими, озуқа саломас, техник
саломас, даврий усул, узлуксиз усул, регенерасия, ёғсизлантириш, қайнатиш,
тозалаш, чўктириш, адсорбент, мойнинг ранги, пигментлар, госсипол,
активланган тупроқ, мой сиғими, адсорбент миқдори
11-билет
1. Маргарин ресептураси бўйича компонентлар ва уларни тайёрлаш.
2. Хўжалик совунга ишлатиладиган асосий хомашёлар
3. Misol:1 tonna sutli margarin uchun xom ashyo va materiallar sarf miqdori
paxta moyi palmetini necha kg ni tasheil qiladi?
Berilgan: Komponent miqdorini, %da
Paxta moyi palmitini Ter = 18-22°S P=8,0
Javob: 80 kg
таянч сўзларлар
Маргарин, кулинария ёғи, сутли маргарин, эмулсия, ароматизатор, туз,
сут, шакар, эмулгатор, витамин, пастеризасия, стерилизасия, ресептура,
ароматизаторлар, компонентлар, эмулсиялаш, аралаштириш, меъёрлаш, ўта
совитиш, кристалл структура, монолит, вататор (ўта совитгич). Совун,
эрувчанлик, суюқланиш харорати, сирт активлик, кўпикланиш хусусияти,
ювиш, сирт таранглик,
10
Do'stlaringiz bilan baham: |
