Universiteti fakulteti kafedrasi

Sutli sardakda qizartirib pishirilgan tuxum. Porsiyali metall idishga

yoki tovaga ichi o ‘yilib, yog‘da qovurilgan oq non b o ‘laklarini solib, har

biriga yarim y u m sh o q h o ld a tayyorlangan bitta d an tu x u m solinadi.

T aom ning ustidan o 'rta c h a quyuqlikdagi sutli sardak quyib, maydalangan pishloq sepiladi va qizartirib pishiriladi. Taomning ustiga yog‘ quyib beriiadi.

Vetchina, qo ziqorin va tuxum solingan kuvacha non. Oq nondan

kuvacha (volavan) shaklida kesib olib, yog‘da qovuriladi. Kuvachaga

som oncha qilib t o ‘g‘rab, yog‘da qovurilgan vetchina, qizil sardak yoki

madera sardagi q o ‘shilgan sham pinon solinadi. S o ‘ngra kuvachalarga bit tadan tuxum solib, tuxum iliguncha qovurish shkafida q o ‘yiladi. Kuvachalarni qatlam a xam iry o k i sut, yog‘, tuxum solingan xamirdan ham tayyor lash mumkin.

Drachena. Omletga tayyorlangandek, lekin ko‘p sut solib tayyorlangan

tuxum massasiga jazlangan va sovitilgan un qo'shiladi. Massani chilcho‘pda aralashtirib, elak d a n o ‘tkaziladida va yog‘ surilgan idishga quyiladi.

Drachena qovurish shkafida qizartirib, pishirilgandan keyin tezda iste’molga beriiadi, aks holda tez qotib qolib, tashqi ko‘rinishi yomonlashadi. Drachenani tuxum massasiga aralashtirilgan mayda pishloqda ham tayyorlash mumkin.