10-mavzu: go‘SHT VA go‘sht mahsulotlari texnologiyasi reja

Tayanch iboralar
Go‘shtdor hayvonlar, go‘shtning morfologik tuzilishi, muskul to‘qimasi, yog‘ to‘qimasi, biriktiruvchi to‘qima, suyak to‘qimasi, qon, limfa, nerv to‘qimasi, go‘shtni tamg‘alash, kalla-pocha mahsulotlari, kolbasa mahsulotlari, liver kolbasa, chala dudlangan kolbasalar, pishirib dudlangan kolbasalar, xom dudlangan kolbasalar, sosiska va sardelkalar, tuzlangan go‘sht mahsulotlari.
Nazorat savollari

1. 
   Zamonaviy go‘sht korxonasi qanday jihozlangan va qaysi bo‘limlardan iborat?
   
2. 
   Go‘shtdor hayvonlar qanday alomatlarga ega?
   
3. 
   Mollarning semizligi qanday qilib aniqlanadi?
   
4. 
   Go‘sht mahsulotlari inson ovqatlanishida qanday ahamiyatga ega?
   
5. 
   Morfologik jihatdan go‘sht tarkibiga qanday to‘qimalar kiradi?
   
6. 
   Muskul qaysi to‘qimalardan tuzilgan, ular ovqatlanish uchun ovqatlanish qanday ahamiyatga ega?
   
7. 
   Qanday go‘sht «marmarsimon» deb ataladi v u qanday ahamiyatga ega?
   
8. 
   So‘yilgan hayvon qoni tarkibida qanday moddalar mavjud, qon qanday maqsadlar uchun qo‘llaniladi?
   
9. 
   Mollarni so‘yishga tayyorlash qanday amalga oshiriladi?
   
10. 
    Hayvonlarni hushsizlantirish qaysi usullar bilan va qanday qilib amalga oshiriladi?
    
11. 
    So‘yilgan hayvonlarni qonsizlantirishda qanday qoidalarga rioya qilish kerak?
    
12. 
    Terini shilib olish qanday amalga oshiriladi?
    
13. 
    Tushlarni quruq va ho‘l usullarda tozalashda qanday ishlar bajariladi?
    
14. 
    Haroratiga ko‘ra go‘sht qanday turlarga bo‘linadi?
    

Testlar namunalari

15. 
    1. Standart talabiga binoan qoramollar qanday guruhlarga bo‘linadi?
    
16. 
    A) ho‘kiz va sigirlar, yuqori semizlik darajali, o‘rtadan past semizlik darajali;
    
17. 
    V) yuqori semizlik darajali, o‘rtadan past semizlik darajali, ho‘kiz va sigirlar, buqalar;
    
18. 
    S) ho‘kiz va sigirlar, buqalar, yoshi 3 oydan 3 yoshgacha bo‘lgan novvoslar, 14 kunliklar 3 oygacha bo‘lgan buzoqlar;
    
19. 
    D) buqalar, yoshi 3 oydan 3 yoshgacha bo‘lgan novvoslar, 14 kunliklar 3 oyga-cha bo‘lgan buzoqlar, yuqori semizlik darajali, o‘rta semizlik darajali.
    
20. 
    
21. 
    2. Go‘shtning qaysi to‘qimasi ko‘ndalang- ko‘ndalang-targ‘illikka ega, ammo noparallel joylashgan va bir-biri bilan juda ko‘p o‘simtalar orqali bog‘langan tolalardan tashkil topgan?
    
22. 
    A) Muskul to‘qimasi; V) Yurak to‘qimasi;
    
23. 
    S) Yog‘ to‘qimasi; D) Biriktiruvchi to‘qimasi.
    
24. 
    
    
25. 
    3. Qaysi hayvonlarni suyishda hushsizlantirish jarayoni amalga oshirildi?
    
26. 
    A) Qo‘ylarni; B) Buzoqlarni;
    
27. 
    V) Cho‘chqalarni; D) Echkilarni.
    
28. 
    4. Qanday go‘shtga kvadrat shakldagi tamg‘a bosiladi?
    
29. 
    A) II kategoriyali semizlikka ega barcha go‘shtlarning turlariga;
    
30. 
    V) Oriq go‘shtga;
    
31. 
    S) Echki go‘shtiga;
    
32. 
    D) I kategoriyali semizlikka ega qo‘y go‘shtiga.
    
33. 
    5. Qanday kolbasalar kalla-pocha mahsulotlaridan tayyorlanadi?
    
34. 
    A) Pishirilgan kolbasalar; B) Xom dudlangan kolbasalar;
    
35. 
    S) Sosiska va sardelkalar; D) Liver kolbasalar.