Актуальные проблемы и пути их

Используемая литература:

---

50 
1. 
Барыбина Л. И. Изучение свойств и возможности использования в 
производстве мясопродуктов полифункциональных добавок на основе 
молочного сырья / Л. И. Барыбина, С. И. Постников, Д. Н. Лодыгин // В 
сборнике: Современные достижения биотехнологии Материалы 2-й 
Всероссийской научно-технической конференции: в 3 томах. – 2002. – С. 
67–69. 
2. 
Вобликова Т. В. Исследование качественных показателей сыров с 
фитокомпонентами в процессе хранения / Т. В. Вобликова, Д. Ю. Буеракова 
В сборнике: Современные технологии в производстве и переработке 
сельскохозяйственной продукции. Сборник научных статей по материалам 
77-й региональной научно-практической конференции «Аграрная наука – 
Северо-Кавказскому федеральному округу». – 2013. – С. 125–129.
3. 
Вобликова Т. В. Козье молоко потенциальный источник сыропригодного 
сырья Т. В. Вобликова, Д. Ю. Буеракова // Научные труды SWorld. – 2012. 
– Т. 10. – № 4. – С. 3–4. 
4. 
Вобликова Т. В. Пищевая и биологическая ценность сыров из козьего 
молока / Т. В. Вобликова, О. А. Суюнчев // Вестник Северо-Кавказского 
федерального университета. – 2007. – № 4. – С. 137–138. 
5. 
Постников С. И. Молочный белково-углеводный препарат «ЛАКТОБЕЛ» - 
для мясных продуктов функционального питания // С. И. Постников, Ю. И. 
Куликов, Л. И. Барыбина Мясная индустрия. – 2007. – № 5. – С. 40–43. 
6. 
Смолко Е. В. Натуральные растительные экстракты для продления сроков 
годности мясных продуктов / Е. В. Смолко, О. Н. Кожевникова, Л. И. 
Барыбина // В сборнике: Современная наука: тенденции и перспективы 
развития Материалы Всероссийской научной конференции. – 2014. – С. 
130–132. 
7. 
Суюнчев О. А., Вобликова Т.В. Разработка технологии мягких сыров из 
козьего молока / О. А. Суюнчев, Т. В. Вобликова // Вестник Северо-
Кавказского федерального университета. – 2007. – № 4. – С. 136–137. 
8. 
Суюнчев О. А. Особенности технологии сыров из козьего молока / О. А. 
Суюнчев, П. Г. Нестеренко, Т. В. Вобликова // Переработка молока. – 2007. 
– № 11. – С. 44–46. 
УДК: 637.524.5 
Думчева И.Э., Горлов И.Ф.