Актуальные проблемы и пути их

разделение твердых 
или жидких смесей в 
электростатическом 
поле 
Нанесение панировки в 
электростатическом поле 
Внесение 
вкусо-
ароматичес
ких добавок 
Копчение 
Высокая 
селективность (и 
качество) разделения, 
минимальное 
механическое 
воздействия на 
разделяемые 
продукты 
Глубокое проникновение в 
продукт под действием 
электрического поля, 
высокая адгезия, 
возможность исключения 
дополнительной 
обработки льезоном, 
минимальные потери 
панировочной смеси 
Возможнос
ть создания 
высококаче
ственных 
инновацион
ных 
продуктов 
питания 
Многократное 
сокращение 
длительности, 
снижение потерь, 
универсальность (по 
режимным 
параметрам), 
повышение качества 
продуктов 
Отсутствие 
тепловой 
обработки и 
химических 
консервантов; 
простота и 
низкая 
энергоемкость 
процесса 
С целью решения данных вопросов исследователями СГАУ им. Н.И. 
Вавилова были созданы экспериментальные электростатические установки для 
обработки продуктов питания, позволяющие эмпирическим путем выявить 
оптимальные 
режимно-технологические 
параметры 
процесса 
электростатической обработки сельскохозяйственных продуктов различного 
происхождения
[7, 11].
Используемая литература:
1. 
Катусов, Д.Н. Перспективы применения электростатического поля при 
производстве продуктов питания / Д.Н. Катусов, А.А. Шатов / Materialy X 
mezinarodni vědecko - prakticka konference «Věda a technologie: krok do 
budoucnosti – 2014». - Dil 28. Zemědělstvi.: Praha. Publishing House «Education 
and Science» Stran. 43-45.
2. 
Катусов, Д.Н. Перспективы использования электростатического поля при 
производстве продуктов питания / Д.Н. Катусов, Э.А. Алимова // 
Современные проблемы техники и технологии пищевых производств 
Материалы XV Международной научно-практической конференции, 2014. 
С. 64-67. 
3. 
Ангелюк, В.П. Экспериментальная электростатическая коптильная 
установка периодического действия / В.П. Ангелюк, Д.Н. Катусов, А.А. 

---

14 
Шатов, М.В. Бирюков // Наука о питании: технологии, оборудование и 
безопасность пищевых продуктов: Материалы Международной научно-
практической конференции / под ред. Ф.Я. Рудика. – Саратов: ИЦ «Наука», 
2013. – С.6-7. 
4. 
Ангелюк, В.П. Классификация и анализ установок для копчения / В.П. 
Ангелюк, Д.Н. Катусов, А.А. Шатов // Современные тенденции в 
образовании и науке: сборник научных трудов по материалам 
Международной научно-практической конференции 31 октября 2013г.: в 26 
частях. Часть 9; М-во обр. и науки РФ. Тамбов: Изд-во ТРОО «Бизнес-
Наука_Общество», 2013. С.8-9. 
5. 
Ангелюк, В.П. Совершенствование экспериментальной установки копчения 
в электростатическом поле / В.П. Ангелюк, Д.Н. Катусов, А.А. Шатов // 
Современные тенденции в образовании и науке: сборник научных трудов по 
материалам Международной научно-практической конференции 31 октября 
2013г.: в 26 частях. Часть 9; М-во обр. и науки РФ. Тамбов: Изд-во ТРОО 
«Бизнес-Наука_Общество», 2013. С.8-9. 
6. 
Шатов, А.А. Обработка зерновых культур в электростатическом поле с 
целью увеличения сроков хранения / А.А. Шатов, Д.Н. Катусов // 
Безопасность и качество товаров Материалы VIII Международной научно-
практической конференции. Под редакцией С.А. Богатырева. 2014. С. 108-
111. 
7. 
Установка электростатического копчения с возможностью внесения вкусо-
ароматических добавок / А.А. Шатов, Д.А. Скотников, Д.Н. Катусов, Д.М. 
Романов // Патент на полезную модель RUS №143458 А23B4/00 Заявлено 
09.04.2014; Опубл. 20.06.2014.
8. 
Шатов, А.А. Обработка продуктов в электростатическом поле / А.А. Шатов 
Д.М. Романов Д.Н. Катусов // Наука, образование, общество: проблемы и 
перспективы развития: сборник научных трудов по материалам 
Международной научно-практической конференции 28 февраля 2014 г.: в 
12 частях. Часть 1; М-во обр. и науки РФ. Тамбов: Изд-во ТРОО «Бизнес-
Наука-Общество», 2014. С.154-155. 
9. 
Горбунова 
Н.В., 
Катусов 
Д.Н., 
Шатов 
А.А. 
Применение 
электростатического поля высокого напряжения при хранении продукции 
растениеводства // Инновационная наука 2015, №7-2(2). С. 30-33. 
10. Шатов А.А.,Катусов Д.Н. Классификация и анализ оборудования для 
обработки продуктов в электростатическом поле // Аграрный научный 
журнал, 2015, №7, С. 55-58. 
11. Устройство для обеззараживания зерна Патент РФ на полезную модель № 
151892 Заявлено 06.11.2014; Опубл. 20.04.2015. 
12. Шлыков С.Н., Омаров Р.С., Вобликова Т.В. Исследование влияния 
ультразвукового акустического поля на эмульгированые фаршевые системы 
и качественные показатели готового продукта // Политематический сетевой 
электронный научный журнал Кубанского ГАУ, Краснодар, 2013, № 93. С. 
708-722. 

---

15 
УДК 664.8/9, 637,075, 637,072 
Моргунова А.В.