Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

tvorog yoki povidlo 3000; Ustlariga surtiladigan 
LA 
2 

---

tayyorlash.  
yog‘ 25, mahsulotlarga surtiladigan melanj 150. 
Chiqishi 75 g dan 100 dona yoki 36 g dan 200 dona. 
Vatrushkalar 
uchun 
achitqili 
xamir 
pagirsiz 
tayyorlanadi. Xamir tayyor bo‘lganidan keyin uni 
dumalatib, diametri 3 sm bo‘lgan uzun zuvala holiga 
keltiriladi-da, og‘irligi 58 yoki 26 g keladigan 
bo‘laklarga bo‘linadi va g‘o‘laklar yasaladi. Ularni bir 
biridan 6-8 sm qochirib, qandolatpazlik listiga teriladi 
va qo‘l bilan ohista bosib chiqiladi. 15 minut tindirib 
qo‘yilganidan 
keyin 
bulkachalarning 
o‘rtasiga 
diametri 5 sm keladigan yog‘och dasta yoki o‘qlov 
uchi bilan chuqurcha solinadi; yo‘g‘onlashib turgan 
chetlariga tuxum surtiladi, chuqurchasiga esa 
qandolatpazlik xaltasida tvorog yoki povidlo 
tushiriladi. 
Tvorog 
bilan 
tayyorlanadigan 
vatrushkalarga tuxumni ular tvorog bilan to‘ldirib, 
tindirib qo‘yilganidan keyin surtish kerak. Tindirib 
bo‘lgandan keyin vatrush- kalarni 230-240°S da 6-8 
minut davomida pishiriladi. Tayyorlash texnologiyasi 
va yo‘riqnomali xaritaga asoslanib tayyorlash. 
Sifatiga bo‘lgan talablar jadvaliga ko‘ra baholash. 
Mahsulotlarni 
tayyorlashda 
aniqlangan 
kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish. 
Rasstegay mahsulotini tayyorlash. Mahsulotlarni 
tayyorlashda xom-asholarni tanlash va ishlov 
berish.Xamirni qorish va ko’pchitish.Mahsulotni 
tayyorlash va pishirish. Tayyorlash texnologiyasi va 
yo‘riqnomali xaritaga asoslanib tayyorlash. Sifatiga 
bo‘lgan 
talablar 
jadvaliga 
ko‘ra 
baholash. 
Mahsulotlarni 
tayyorlashda 
aniqlangan 
kamchiliklarni qayd qilish va ularni bartaraf etish.