Касб-ќунар коллежлари талабалари учун

Микроблардан олинган фермент препаратларининг номланиши. 
Фермент препаратларининг номи ушбу препаратда фаоллиги юšори бœлган 
асосий фермент ва препаратни ишлаб чиšаришда šœлланилган микроорга-
низм турининг šисšартирилган номларидан иборат бœлади. Масалан амилаза 
ферменти асосий фаолликка эга бœлган, Asp.orysae дан синтезланган фермент 
Амилоризин деб, агар Bac.subtilis дан синтезланган бœлса - Амилосубтилин 
деб номланади. 
Препаратнинг номида микроорганизмларни œстириш усули, препарат-
нинг тозалик даражаси ва концентрацияси œз ифодасини топган бœлади. Худ-
ди шу маšсадларда препаратнинг номидан сœнг индекслар šœйилади, масалан 
Амилоризин П10х ѐки Амилосубтилин Г20х каби. Индексдаги «П» ќарфи 
препарат юза усулида, šаттиš муќитларда, «Г» ќарфи эса суюš муќитларда 
чуšурда œстириш усулида тайѐрланганлигидан дарак беради. Шартли равиш-
да «х» ќарфи ва ундан олдинги раšам препаратнинг тозалиги ва асосий 
ферментнинг миšдорини билдиради. 
Саноатда индекси П 2х, Г2х, П3х, Г3х бœлган техник ва индекслари 
П10х ва Г10х, П15х ва Г15х, П20х ва Г20х, П25х ва Г25х бœлган тозаланган

---

177 
фермент препаратлари ишлаб чиšарилади. Озиš-овšат саноатида фаšат-гина 
тозаланган фермент препаратлардан фойдаланишга рухсат этилган 
Фермент препаратлари бир šатор ферментатив фаолликлари: амило-
литик šобилияти АŠ, протеолитик šобилияти ПŠ, пектолитик šобилияти - ПкŠ,
šандлантириш šобилияти - ŠŠ ва бошšалари билан ажралиб туради.
Ферментатив фаоллик катталиги бир грамм препаратга бирликларда (бир-
лик/1гр) ифодаланади. Масалан амилолитик šобилиятининг бирлиги деб
фермент препаратининг, 1 г эритилган крахмални 30 
о
С ќароратда ва рН 4,7 га 
тенг бœлган муќитда 60 мин да малтозагача парчалаши учун керак бœладиган 
миšдорига айтилади. Šандлаштириш šобилиятининг бирлиги деб фермент 
препаратининг, 1 г эрувчан крахмални 30 
о
С ќароратда ва рН 4,7 га тенг
бœлган муќитда 60 мин давомида малтозагача парчалаши учун керак 
бœладиган фермент миšдорига айтилади. Протеолитик šобилиятининг бирлиги 
деб фермент препаратининг, 1 г оšсилни (казеинни) 30 
о
С ќароратда ва рН 4,7 
га тенг бœлган муќитда 60 мин да гидролизлаш учун керак бœладиган 
миšдорига айтилади.