Reja: Kirish Oziq-ovqat qo'shimchalarining foydali va zararli ta'siri inson tanasi uchun foydali qo'shimchalar Neytral oziq-ovqat qo'shimchalari Xavfli oziq-ovqat

Reja:

Kirish
Oziq-ovqat qo'shimchalarining foydali va zararli ta'siri 3

1. 
   Inson tanasi uchun foydali qo'shimchalar 6
   
2. 
   Neytral oziq-ovqat qo'shimchalari 8
   
3. 
   Xavfli oziq-ovqat qo'shimchalari va ularning inson organizmiga ta'siri 9
   
4. 
   Taqiqlangan oziq-ovqat qo'shimchalari 11
   
5. 
   Tadqiqot natijalari 12
   

Xulosa 15

Adabiyotlar 20
Ilovalar


Kirish
Oziq-ovqat qo'shimchalari - bu ma'lum texnologik funktsiyalarni bajarish uchun oziq-ovqat mahsulotlariga ataylab qo'shiladigan tabiiy yoki sintetik moddalar. Bunday moddalar to'g'ridan-to'g'ri oziq-ovqat qo'shimchalari deb ham ataladi. Oziq-ovqat qo'shimchalarini joriy etishning asosiy maqsadlari:

• 
  oziq-ovqat xom ashyosini tayyorlash, qayta ishlash, oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, qadoqlash, tashish va saqlash texnologiyasini takomillashtirish;
  
• 
  mahsulotlarning turli xil buzilishlarga chidamliligini oshirish;
  
• 
  oziq-ovqat tarkibini yaratish va saqlash;
  
• 
  mahsulotlarning organoleptik xususiyatlarini va tashqi ko'rinishini saqlash yoki o'zgartirish.
  
• 
  buzilgan xomashyodan foydalanish, texnologik operatsiyalarni antisanitariya sharoitida o‘tkazish va texnologik intizomni buzish oqibatlarini maskalash.
  

Odatda, oziq-ovqat qo'shimchalari bir necha guruhga bo'linadi.
1. Oziq-ovqat mahsulotlarining xushbo'yligi va ta'mini tartibga soluvchi moddalar (lazzatlar, ta'm va xushbo'y hidlarni kuchaytiruvchi moddalar, tatlandırıcılar, tuz va shakar o'rnini bosuvchi moddalar, kislotalar, kislotalashtiruvchi moddalar) yoki oziq-ovqat mahsulotlarining rangini yaxshilaydigan moddalar (bo'yoqlar, rang stabilizatorlari, oqartiruvchilar);
2. Mahsulotlarning konsistensiyasini tartibga soluvchi va teksturasini hosil qiluvchi moddalar (quyuqlashtiruvchi moddalar, jelleştiricilar , ko'pikli moddalar, emulsifikatorlar, plomba moddalari va boshqalar);