Республика узбекистан министерство высшего образования, науки и инноваций

Примечание: нижняя граница нормы – для грудничков, вторая – для взрослых.
Из таблицы видно, что большую часть состава питательных веществ составляют минеральные вещества, а точнее химические элементы. Их высокое или низкое количество (дисбаланс) приводит к различным рискам. Например, было показано, что некоторые продукты содержат регулярное количество железа, цинка и йода, а также определенное количество электролитов меди, марганца, фтора, хрома, селена и молибдена, натрия, калия и хлора. В противном случае они могут оказать вредное воздействие на организм человека. Точно так же, хотя олово, ванадий, кремний и никель необходимы в пище, они менее вредны, чем мышьяк, свинец, кадмий и ртуть. Особенно если увеличивается количество меди, марганца, хрома, селена и молибдена, увеличивается максимальный риск. В целом существует определенный опасный уровень каждого микроэлемента[ 67.-18.б; 68. .18. б. .]..
Поэтому в целях осуществления регулярного контроля за безопасностью муки и хлебобулочных изделий, ежедневно потребляемых нашим населением, были разработаны и под номером № 1 РУз (01 38-03) «Санитарные нормы безопасности продовольственного сырья». № 7 от 12 августа 2003 года Республики Узбекистан, утвержденным постановлением главного государственного санитарного врача. Согласно этому постановлению санитарно-гигиенические нормы безопасности и пищевая ценность хлеба и мучных изделий приведены в таблице 5. .
5 – жадвал.
Нон ва ун-дон маҳсулотлари хавфсизлик санитар нормалари ва озуқавий қиймати
(0138-03 “Озиқ-овқат, хом-ашё санитар хавфсизлик нормалари)

№

Кўрсаткичлар критерийси

Ўлчов бирлиги

100 гр маҳсулотда