nazaridan ovqat pishirishning to'g'riligi; ovqat tarqatilishi, uning vitaminlashtirilishi
to'g'riligi.
Bu ma'lumotlar taomnoma va kalloriyalilik hisobi hamda
ovqatlanish tarkibi bilan
tanishib chiqib olinadi. Bundan tashqari, oshxonani tekshirayotganda oshxonaga
buyurtma qilingan portsiyalar soni bo'yicha ovqat qancha
chiqqanligi hamda
qozondagi ovqatning amaldagi miqdori va miqdor massasi nazorat qilinadi (ayniqsa,
baliq, go'sht, sariyog' va boshqalar miqdorining massasi tekshiriladi). Laboratoriyada
kalloriyalilikka tekshirish uchun ovqatdan namuna olinadi. Ovqatlarning hisob
bo'yicha va amaliy kalloriyaliligi o'rtasidagi laboratoriyada belgilangan farq 10% dan
oshmasligi kerak.
Zarur bo'lgan hollarda sanitariya laboratoriyasiga oqsillar, yog'lar, C
vitamini
miqdorini, kotletga qancha non aralashtirilganini va boshqalarni tekshirish uchun
namunalar yuboriiishi mumkin.
Ovqatlanish – hayotni, organizmni o’sish va rivojlanishni; sog’liq’ni va yuqori
ish bajarish qobiliyatini ta'minlash vositasi xisoblanadi.
Norasional ovqatlanish
organizmni umumiy modda almashuvini o’zgarishiga va sistemalar funksiyasi ishdan
chiqishiga olib keladi.
Organizmni energetik, plastik va boshqa talabini qondiruvchi va yetarli darajasi
modda almashuvini ta'minlovchi ovqatlanish -
rasional ovqatlanish deyiladi.
Organizm uchun maksimal foydali biologik ta'sir etuvchi, o’zaro
optimal
nisbatda ozuqa va biologik faol moddalar bilan ta'minlovchi ovqatlanish
Do'stlaringiz bilan baham: