Vinochilik texnologiyasi va sanoat uzumchiligi

m oddalar


s
Arpani bo’ktirish
plav


k
Solodni o’stirish
onditsiyalangan havo

I
Solodni qurutish
ssiq havo


n
Nishlardan tozalash
ishlar

Quritilgan solodnui saqlash

Tayor solod

Pivo ishlab chiqarishning prinsipial texnologik sxemasi.


5.Yordamchi sexlar
Qozonxona

Qozon

Suv qabul qilish

Suvga ishqor bilan ishlov berish

Birlamchi qizdirish 75⁰ С

Bug’ hosil qilish 3,5 аt.b 125⁰С

Siropni qaynatish


Bug’ni uzatish

Sulfo-susloni qaynatish






yuvish

perekurka

Issiq.almashinish apparati

Xonalarni isitish



6.Korxonadagi texnika xavfsizligi chora tadbirlari

Jamiyat asosiy rivojlantiruvchi va ishlab chiqarish tuzumining boshqaruvchi kuch inson ekanligini etiborga olib, uning ishlab chiqarish faoliyatini va sog‘ligini saqlash ijtimoiy taraqqiyot yo‘lidagi muhim omil hisoblanadi. SHuning uchun ham sanoat korxonaning talabi faqat sifatli mahsulot ishlab chiqarish qolmasdan balki ishlab chiqarish sharoitini yaxshilash, ishlab chiqarishda jarohatlanish va kasalliklarni kelib chiqishiga sabab bo‘lgan manbalarni yo‘qotish, ish faoliyatini inson uchun charchash, toliqish kasalikklarini keltiruvchi faoliyati bo‘lmasligini taminlashga harakat qilish zarur.

Hozirgi paytda ko‘pgina vino va aroq mahsulotlari ishlab chiqaruvchi korxonalarda xavfsiz, sog‘lom mehnat sharoitida etarli kamchiliklarni yo‘qotish o‘z navbatida bir qancha chora – tadbirlarni, ilmiy tadqiqotlarni olib borishni, xavfsiz uslublari yordamida mutaxasislarni bilim darajasini oshirishni talab qiladi.
Men amaliyot o‘tkazgan QK“INTER-ROXAT” AJ da mehnat muhofaza qilish O‘zbekiston Respublikasi nazorat ostidadir.
Korxonada elektr tokidan shikastlanish, yong‘in tufayli, zaharlanish toliqish hodisalar bo‘lib turadi. Ularni yonini olish va ularga chora tadbirlar ko‘riladi.
Xar bitta sexga yaxshi bir mutaxasis olish shart, va u texnika xavfsizlik bilan yaqindan tanishga bo‘lishi shart, texnika qoidalarini oliy darajada bilishi shart. Mutaxassislar va ishchilar xar oy texnika xavfsizlik bilan tanishtirilishi shart.
Xar bir uskunalar o‘z vaqtida ta’mirlanib turishi va ko‘rikda o‘tib turish, himoya vositalardan foydalanishi shart.
Zavodagi kasb mutaxasislarni va ishchilarni tibbiy ko‘rikdan o‘z vaqtida o‘tishlari kerak.
Korxona texnika shartnomalari quydagilar:

• 
  texnologik jarayonlar GOST – 123.002 bo‘yicha xavfsizlik umumiy ko‘rinishda bo‘lish kerak.
  
• 
  Qo‘llaniladigan qurilmalar GOST – 12.2.003 bo‘yicha qurilmalarni umumiy talablariga vino-aroq sanoati uchun xavfsizlik texnikasi va ishlab chivarish sanitariyasiga muvofiq bo‘lishi kerak.
  

Texnologik qurilmalarni xavsizlik talablari.
Qurilma joylashtirish va o‘rnatish xavfsizligi, turg‘unlik xizmat ko‘rsatishda, tamirlashda qulaylik va texnologik oqim ketma-ketligiga rioya qilishni taminlash kerak.
Texnologik va elektrotexnik qurilmalar SNAP 11-90 talabiga muvofiq muvofiq bo‘lishi kerak.
Ishlab chiqarish xonalari GOST 12.4.026 talablari bo‘yicha xavfsizlik belgilari bo‘yicha plakatlar bilan taminlash kerak. Ish hududi havlisida zarali moddalarni (okis uglerodli kislotalar) miqdori GOST 12.1.005 bo‘yicha ko‘zda tutilgan meyorlardan oshmasligi kerak.

7. Foydalanilgan adabiyotlar.

1. В.Кунце «Технология солода и пиво»
2. И.Т.Кретова «Технологические оборудование предприятий бродильной промышленности».
3. Г.А.Ермолаева «Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков»
4. К.Линтнер «Основы пивоварения»