Yer yuzi aholisini oziq ovqat bilan taminlash. Nutrientlar nima? Oziq ovqat mahsulotlari tarkibidagi tabiiy birikmalar

Diareya, qorin ogrigi, ichaklarda gaz yigilishi
71. Maltoza qanday monosaxaridlardan tashkil topgan?
2 ta glyukoza
72. Oziqaviy qiymati nuqtai nazaridan uglevodlar qaysi guruhlarga bo‘linadi?
O'zlashtiriladigan va o'zlashtirilmaydigan.
73. Mikroelementlar – bu organizmdagi massaviy ulushi …… foizni tashkil qiladigan elementlardir.
10,3- 10,5 %
74. Vitaminlashtirish nima uchun kerak?
Oziq-ovqat mahsulotlarini vitaminlar bilan boyitish uchun
75. Insonning oziqlanishida oziqaviy kislotalarning ahamiyati qanday?
Inson organizmida ba’zi bir kislotalar, limon kislota konserogen nitrozaminlarni hosil bo’lishiga qarshilik qiladi v arak kasalligini kelib chiqishini oldini oladi. Ba’zi fermentlarni faollashtiradi. Benzoy kislota antiseptik xususiyatga ega.
76. Oziq ovqat kimyosi fanining asosiy maqsadi keltirilgan qatorni ko’rsating.
Uning vazifalariga xom ashyo, yarim tayyor mahsulotlarni kimyoviy tarkibini, xom ashyoni va oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda va qayta ishlashda yuz beradigan kimyoviy jarayonlarni, yangi oziq-ovqat mahsulotlari ishlab chiqarish va ovqatlanish tizimlarini o’rganadi.
77. Funksional oziq-ovqat mahsulotlari deganda nimani tushunasiz?
Функционал озиқ-овқат махсулотлари бу инсонни соғлигига фойда берувчи ингридиент қўшилган махсулотларга айтилади.
78. Mikronutrientlarga to’gri ta’rif berilgan qatorni ko’sating?
Микронутриентлар - махсулот таркибида мг ва мкг миқдордабўладиган моддалар. Буларга ўрни қопланмайдинан аминокислоталар, полиен ёғ кислоталар, минерал моддалар ва микроэлементлар, олигосахаридлар киради.
79.Alimentar moddalarga qaysi moddalar kiradi?
Алиментар моддаларга озуқа махсулотлар таркибидаги озукавий моддаларга айтилади.
80. Oziq - ovqat qoshimchalari nima uchun qollaniladi?
Озуқа қўшимчалари - табиий ва синтетик моддалар бўлиб озуқавий модда сифатида ўзлаштирилмайди. Улар озиқ-овқат махсулотлар таркибига қўшилишидан мақсад, махсулотни сақлаш муддатини узайтириш, ташқи кўринишини сақлаш ва органолептик хусусиятларини ўзгартиришга қаратилган.
81. Oqsil nima?