Yer yuzi aholisini oziq ovqat bilan taminlash. Nutrientlar nima? Oziq ovqat mahsulotlari tarkibidagi tabiiy birikmalar

Bir kunda 110-120gr, qandli diabet bilan kasallanganlar uchun 135-140gr, yurak xastaliklari uchun 20-40 gr
98. Aminokislota skori korsatkichi nima uchun qollaniladi?
Скор бу махсулот таркибидаги ўрни қопланмайдиган аминокислотларни эталон сифатида қабул қилинган ўрни қоплавнмайдиган аминокислоталарга нисбатан улуши хисобланади.
99. Sutning asosiy oqsili berilgan javobni ko’rsatimg.
Kazein
100. Modifisirlangan oqsillar qaysi maqsadlarda ishlatiladi?
Funksional xususiyat va tam berish uchun
101. Oziq-ovqat alimentar komponentlariga nimalar kiradi?
Alimentar moddalar oziq-ovqat mahsulotlari tarkibidagi zaharli moddalarga aytiladi. Bularga mikotoksinlar, mikroorganizmlarni rivojlanishi natijasida hosil bo’ladigan toksik moddalar kiradi.
102. Oqsil gidrolizi nima?
Aminokislotalar hosil bolishi bilan yoki gidroksidi eritmada birlamchi strukturada qaytarilmas buzilishi
103. Oqsil denaturasiyasi ularni hazm qilish tezligiga qanday tasir qiladi?
Oshiradi, oqsil fermentlar natijasida tezroq parchalanadi
104. Mahsulotni 85-100 gradus haroratga qizdirsak oqsil bilan nima hodisa sodir boladi?
Destruksiya sodir bo’ladi.
105. Essensial yog kislotalarining organizmdagi vazifalari nimalardan iborat?
Hujayralar metobolizimida nihoyatda muhim vazifani bajaradi
106. Disaxarlarni parchalaydigan fermentlar qaysi javobda to’g’ri berilgan?
Saxaroza, maltoza, izomaltoza, laktoza.
107. α-amilaza fermentining tasir qilish mexanizmi to’g’ri berilgan qatorni ko’rsating? 
Kraxmalning yuqori polimer zanjirining ichki molekulyar bogʻlarini uzish,kleystrlangan kraxmal gidrolizi
108. Uglevodlarning gidroliz jarayonlarini oziq-ovqat sanoatida nima uchun qollaniladi?
Uzoq muddat saqlanishiga, jele hosil qilishiga
109. Qaysi vitaminlar tez oksidlanish xususiyatiga ega?
C,B2
110. Vitaminlarga to’g’ri ta’rif berilgan javobni ko’rsating?