Yer yuzi aholisini oziq ovqat bilan taminlash. Nutrientlar nima? Oziq ovqat mahsulotlari tarkibidagi tabiiy birikmalar

Oziqoviy qiymati, mazza berish sifati, fiziologik tasiri
39. Biologik faol moddalarni oziq-ovqat mahsulotlariga qo‘shish uchun tibbiyot talablariga rioya qilish kerakmi?
Albatta rioya qilish kerak
40. Essensial aminokislotalar nima degani?
Almashinmaydigan aminokislotalar
41. Asosiy muskul oqsillariga qaysi oqsillar kiradi?
Miozin, aktin
42. Bug‘doy va bug‘doy unidan olingan kleykovina tarkibi qaysi qatorda berilgan?
Oqsil 75-80%, moy 0,5-1,5%, kletchatka 1,5%, kul 0,8-1,2%
43. O‘rni qoplanmaydigan aminokislotalar qatorini ko'rsating?
Izoleysin, leysin, lizin, metionin, treanin, triptofan, valin.
44. Noalimentar oziq-ovqat komponentlariga nimalar kiradi?
Oqsil tabiatli ingibitorlar
45. Denaturatsiya haqida to’gri ta’rif berilgan qatorni korsating.
60C dan yuqori deb boshlangan variant togri
46. Oqsil denaturatsiyasi oqsilning hazm qilish tezligiga qanday ta’sir qiladi?
Oshiradi, oqsil fermentlar tasirida tezroq parchalanadi
47. Yog‘larning biologik effektivligi qaysi kislotalar miqdori bilan aniqlanadi?

48. Pektin moddalarining organizmdagi vazifasi qaysi javobda berilgan?

Organizmdagi toksik elementlarni boglab, organizmdan chiqarib yuboradi
49. α - amilaza fermentining ta’sir qilish mexanizmi qanday?
Kraxmalning yuqori polimer zanjirining ichki molekulyar boglarini uzish
50. Texnologik jarayon natijasida 100 gradus haroratda monosaxarlarning o‘zgarishida qaysi jarayonlar kuzatiladi?
Gidroliz, digitratasiya, kleystrizatsiya, melanoidin
51. Qaysi vitaminlar tez oksidlanish xususiyatiga ega?
C, B2
52. Ratsional ovqatlanishning prinsiplari qaysi javobda berilgan?
Organizmning bir kunlik energiyaga deb boshlanganni tanla
53.Aminokislota skori nimani bildiradi?
Tekshirilayotgan oqsildagi orni qoplanmaydigan aminokislotalar miqdorini etalon oqsildagi miqdoriga nisbati
54. Oziqaviy tolalarga kiradigan qatorni ko’rsating.