1 1- mavzu: Oziq- ovqat mahsulotlarining kimyoviy tarkibi va to‘yimliligi. Reja

bilimlarini 
tushuntirib 
bera 
oladigan 
4 
(yaxshi) 
3 
Darslarda 95 % gacha qatnashgan, ma’ruzalarni 
tayanch daftarifa, o’quv qurollari to’liq bo’lgan, 
adabiyotlardan foydalanishni bilgan 
3 
(qoniqarli) 
4 
Ta’lim 
standartlarida
belgilangan 
bilim 
va 
ko’nikmalarni 55% dan kam o’zlashtirgan o’quvchilar 
2 
(qoniqarsiz) 
 
Izoh: O’quv dasturining mantiqan tugallangan bo’limi bo’yicha o’quvchi 
albatta baholanadi va natijasi o’tish balidan 3 ball past bo’lganda qayta 
nazorat belgilanadi. 

---

155 
4- 
ilova 
Pishloqlar va ularning turlari. 
 
Pishloq sut mahsulotlari ichida eng yuqori to‘yimli va foydali mahsulotdir. 
Tarkibida 25—30% oqsil, 16—32% yog‘, 1% atrofida kalsiy, 0,6% fosfor, A, B
x
,B
2
va D darmondorilari bo‘ladi; bu g‘oyatda xushta’m ovqat, organizmda yaxshi hazm 
bo‘ladi. 100 g pishloq 300—400 kkal ga ega. Pishloq tarkibidagi moddalar kishi 
organizimida to‘liq va oson o‘zlashadi. Ishtaha ochishda, ovqat hazm qilish 
jarayonida muhim ahamiyatga ega. 
Pishloq yangi, qaymog‘i olinmagan yoki normallashtirilgan sigir, echki suti yoki 
ular aralashmasidan ishlab chiqariladi. Sut shirdon fermenti yoki sut achituvchi 
achitqi yordamida ivitiladi. Olingan quyuqlik (kale) zardobini ajratish uchun 
yanchiladi, shakl beriladi, presslanadi, tuzlanadi, keyin esa 15—30 kundan 12 
oygacha yetiltiriladi. Yetilish davrida xom- ashyo achiydi, bunda gaz ajralib chiqib, 
pishloqda ko‘zchalar hosil bo‘ladi. Achigandan keyin yaxshi pishib yetilishi uchun 
pishloq yerto‘lalarda saqlanadi. Bu davrda pishloq oqsilida katta o‘zgarishlar ro‘y 
beradi. Natijada pishloqda o‘ziga xos yoqimli ta’m, xushbo‘y hid, bir xildagi sariq 
rang paydo bo‘ladi. Tayyor pishloqlarni qurib ketish va buzilishdan saqlash uchun 
parafinlanadi.