Boshqaruvi hamda pedagog kadrlarni qayta tayyorlash va ularning malakasini oshirish instituti

18 
 
Tovuq 
tuxumi.qayta 
ishlangan 
tuxum 
mahsulotlari.Parra
nda 
va 
ilvasin 
go‘shtlari. 
Tovuq tuxumi,qayta ishlangan tuxum 
mahsulotlari.Parranda va ilvasin go‘shtlariga 
dastlabki pazandalik ishlovini berish. 
Parrandachilik aholini nafaqat tuxum, balki 
go‘sht bilan ta’minlovchi sohalardan ham 
biri hisoblanadi. Asosiy uy parrandalariga 
tovuq, g‘oz, o‘rdak va kurka kiradi.Uy 
parrandalarining go‘shti tarkibida oqsil, 
yog‘, utlevodlar, mineral moddalar, suv Uy 
parranda go‘shtlari parrandaning turi va 
yoshiga qarab guruhlanishi bilan bir qatorda 
haroratiga qarab ham guruhlanadi.Semizlik 
darajasi va so‘yilgandan keyin ishlov berish 
sifatiga qarab parranda go‘shtlari I va II 
kategoriyalarga 
bo‘linadi. 
Sovutilgan 
parranda 
go‘shtlari 
xaqida 
ma’lumot 
olinadiQishloq, xo‘jalik parrandalari (tovuq, 
o‘rdak, yuz, indyuk, bedana) tuxumi 
qimmatli ozukaviy va parxez oziq-ovqat 
mahsulotlari qatoriga kiradi.O‘rdak va g‘oz 
tuxumlariTovuq tuhumi. Tuhum larning 
sifatiga talab lar.Qayta ishlangan tuhum 
mahsulotlari.Parrandalar tuxumi ning va 
tarkibiy 
qismlarining 
kimyoviy 
tarkibi.Muzlatilgan melanj. Tuxum talqoni. 
2 
2 
19 Yog‘larni 
ahamiyati,kimyoviy 
tarkibi.O‘simlik 
moylari.Xayvon 
yog‘lari 
O‘simlik 
yog‘lari.Moylarni 
ajratib 
olish.Presslash usuli. Moylarni tozalash. 
Xayvon yog‘lari. Yog‘larni olish.qoramol 
yog‘i, qo‘y yog‘i, cho‘chqa yog‘i. Moy 
beruvchi urug‘lar tarkibida moy miqdori 
Moylarni ajratib olish Ekstraksiya jarayoni 
Fizikaviy usulga moylarni tindirish Kimyoviy 
usulga moylarni gidrotatsiyalash va ishqor 
eritmasi bilan ishlashni kiritish Fizik-
kiyomviy usulga esa oqartirish uchun 
ishlash va dezodoratsiyalash O‘simlik 
moylarining guruhlanishi va assortimenti 
Tozalanmagan 
moy 
Tozalangan 
moy 
Gidrotatsiyalangan moy Gidrotatsiyalangan 
moy Dezodoratsiyalangan moy Kungaboqar 
moyi Paxta moyn. Soya moyi Organoleptik 
usul bilan yog‘larning ta’mi, hidi, rangi, 
tiniqligi va holati kabi ko‘rsatkichlari Hayvon 
yog‘larini eritib olish usuli Xom yog‘larni 
eritishga tayyorash Yog‘larni eritib olishning 
quruq va ho‘l usullari Suyak yog‘i. Yig‘ma 
yog‘ Eritilgan parranda yog‘lari Yog‘larni 
maxsus qog‘ozlarga, polimer materiallariga 
2 
2 

---

o‘rash Yog‘lar solingan idishlarni markalash