Касб-ќунар коллежлари талабалари учун

Юлдузсимон арпабодиѐн - бу доимий яшил дарахтнинг šурутилган уруё 
косасидан, юлдузча кœринишидаги 6...8 мева баргларидан иборат. Маза-си 
ширин-аччиš, уткир, ќиди ѐšимли. Юлдузсимон арпабодиѐн ќиди ва маза-
сининг œзига хослиги унинг таркибидаги анетол ва сафрол эфир мойларининг 
мавжудлиги билан боёлиš. У šандолатчилик ва нонвойлик саноатида ишлати-
лади. 
Юлдузсимон арпабодѐн бутун мева банд-
лари ѐки šизил-жигарранг тусли даёал янчилган 
кукун кœринишида ишлаб чиšарилади. Бодѐннинг 
намлиги 10 % дан ортиš, таркибидаги эфир 
мойининг миšдори 3% дан кам бœлмаслиги керак. 
Зираворларни саšлаш. Зираворларга паст 
намлик, кучли ќид ва юšори гигроскопик 
хусусиятлар хос. Уларни тоза, šуруš, яхши 
шамоллатиладиган хоналарда, 10...15 °С 
ќароратда ва 75 % дан юšори бœлмаган нисбий 
намликдаги ќавода саšлаш лозим. Зираворлар бегона ќидларни тортиб олади ва 
œзлари ќам ќид чиšаради. Шунинг учун уларни бошšа маќсулотлардан алоќида 
саšлаш лозим. 
2-§. ХУШБŒЙ ЭССЕНЦИЯЛАР 
Хушбœй эссенцияларнинг тавсифи. Эссенциялар турли хил хушбœй 
моддаларнинг ѐки уларнинг аралашмаларининг (синтетик хушбœй моддалар,
эфир мойлари, табиий хом ашѐларнинг эритмалари ѐки экстрактлари) спиртли 
ѐки сув-спиртли эритмаларидан иборат. Хушбœй моддаларнинг бун-дай
эритмаларини ишлатиш, уларни осон ва аниš дозалаш имкониятини беради. 
20Ŕрасм. Юлдузсимон 
арпабодѐн 

---

163 
Эссенцияларнинг таркибий šисмлари сифатида органик бирикмаларнинг 
турли синфларига мансуб синтетик хушбœй моддалардан фойдаланилади. Та-
биий хушбœйликка эга бœлган турли органик кислоталар ва спиртларнинг му-
раккаб эфирлари кœп тарšалган. Масалан барбарис эссенциясининг асосий 
компоненти бœлиб изовалериан эфири, нок эссенциясининг асосий компо-
ненти бœлиб сирка кислотасининг амил эфири ќисобланади. Эссенциялар-нинг 
таркибига яна эфир мойлари, šора смородина каби меваларнинг спирт-ли 
эритмалари ва синтетик хушбœй моддалар (ванилин, кумарин) ќам киради. 
Таркибига кœра эссенциялар икки турга бœлинади: синтетик хушбœй 
моддалардан тайѐрланган эссенциялар ва табиий хом ашѐларнинг эфир мойла-
ри, шарбатлари, экстрактлари ѐки эритмаларидан тайѐрланган эссенциялар.
Хушбœйликнинг кучига кœра эссенциялар бир каррали, икки каррали ва тœрт 
карралиларга бœлинади.