Nazariy o’quv mashg’ulotlari o’qitish texnologiyasi.
Uyga vazifa:
1. O‘tilgan mavzu bo‘yicha konspektni to‘ldirish.
2. O‘tilgan mavzudagi ma’lumotlarni takrorlab tezkor savol-javobga
tayyorlanib kelish.
3. Nazorat savollariga tayyorlanish.
7-
ilova
Kichik guruhlarga bo‘linib ishlash uchun savolga (JAVOB)
1. Pishloq sut mahsulotlari ichida eng yuqori to‘yimli va foydali mahsulotdir.
Tarkibida 25—30% oqsil, 16—32% yog‘, 1% atrofida kalsiy, 0,6% fosfor, A, B
x
,B
2
va D darmondorilari bo‘ladi; bu g‘oyatda xushta’m ovqat, organizmda yaxshi hazm
bo‘ladi. 100 g pishloq 300—400 kkal ga ega. Pishloq tarkibidagi moddalar kishi
organizimida to‘liq va oson o‘zlashadi. Ishtaha ochishda, ovqat hazm qilish
jarayonida muhim ahamiyatga ega.
2. Qattiq shirdon pishloqlari eng ko‘p tarqalgan xushxo‘r turlaridan hisoblanadi.
Qattiq pishloqlar yumshoqlaridan farq qilib, zich va elastik konsistensiyaga ega
bo‘ladi, ularning namligi 40—48% ni tashkil qiladi. Ishlab chiqarish texnologiyasi
bo‘yicha qattiq shirdon pishloqlar quyidagi turlarda bo‘ladi: shveysar; golland;
chedder; kostroma pishloqlari.
3. Yumshoq shirdon pishloqlar. Bu guruhdagi pishloqlar yumshoq
konsistensiyali bo‘ladi, chunki ularning kalesi mayda- lanmaydi, maydalansa ham
zarralari yirik-yirik bo‘ladi, ammo presslanmaydi. Tayyor pishloqlarning yog‘liligi
45—50%, namligi 46—60% bo‘ladi, 25—45 kunda pishib yetiladi.
4. Namakobli pishloqlar shirdon pishloqlar guruhiga xosdir. Ular sigir sutidan
tayyorlanadi, namakobda yetiladi va shu namakobda saqlanadi. Brinza va Sulugun
pishloqlari namakobli pishloqlardir.
8-
ilova
158
Do'stlaringiz bilan baham: |
