Узбекистон республикаси согликни саклаш вазирлиги

Оксиллар алмашинуви

Оксиллар организмда юкорида куриб утилган куплаб вазифалар билан бир каторда, пластик ва энергетик вазифаларни хам бажаради. Оксиллар хужайра курук вазнининг 50% ини ташкил этади. Бу уларнинг пластик вазифасини белгилайди. 1 г оксил организмда тулик оксидланганда, 4 ккал энергия ажралади. Оксилларнинг энергетик вазифаси шунда намоён булади. Ёглар ва углеводлардан фаркли равишда, оксиллар турга оид спецификликка эга. Оксиллар хазм йули ферментлари таъсирида аминокислоталаргача парчаланади ва конга сурилади. Организмда аминокислоталардан хар бир организмнинг узига хос булган оксил синтези руй беради.
Оксиллар таркибида азот тутади. Овкат билан истеъмол килинган азот билан организмдан сийдик ва тер таркибида ажралган азот орасидаги нисбатга азот баланси дейилади. Азот баланси уч хил булиши мумкин: азот мувозанати, мусбат ва манфий азот баланси. Агар организмга овкат билан кирган ва организмдан ажралган азот микдори тенг булса, азот мувозанати хакида гапирилади. Агар организмга кираётган азот микдори ундан ажралаётган азот микдоридан ортик булса, мусбат азот баланси дейилади. Мусбат азот баланси хомиладор аёлларда, усаётган организмда ва огир касалликдан тузалаётган одамда кузатилади. Организмга кираётган азот микдори ундан ажралаётган азот микдоридан оз булса, манфий азот баланси дейилади ва у карияларда, огир жисмоний ишда ва оч колган одамда кузатилади.
Оксиллар аминокислоталардан таркиб топган булиб, улар алмаштирса буладиган ва алмаштириб булмайдиган аминокислоталарга ажратилади. Алмаштирса буладиган аминокислоталар организмда синтезланади. Алмаштириб булмайдиган аминокислоталар эса органзмда синтезланмайди ва улар овкат таркибида кириб туриши шарт. Алмаштириб булмайдиган аминокислоталар катта одам учун 8 та. Улар: лейцин, изолейцин, валин, метионин, лизин, треонин, фенилаланин, триптофан. 3 ойгача булган бола учун гистидин ва аргинин хам алмаштириб булмайдиган аминокислоталар хисобланади. Шунинг учун бола учун уларнинг сони 10 та.
Оксилларнинг аминокислота таркиби алохида ахамиятга эга булиб, у оксилнинг биологик кимматини белгилайди. Агар оксил таркибида алмаштириб булмайдиган аминокислоталарнинг тула туплами булса, оксил юкори биологик кимматга эга хисобланади. Гушт, тухум, балик, сут каби хайвон махсулотларидаги оксиллар юкори биологик кимматга эга оксиллардир. Оксил таркибида алмаштириб булмайдиган аминокислоталардан бирортаси етишмаса, оксил чала кимматли хисобланади. Усимлик оксиллари бунга мисол була олади. Одам бир кеча кундузда истеъмол килаётган оксилнинг 30% ини хайвон оксиллари, 70% ини усимлик оксиллари ташкил этиши лозим.